Канцерогенны ли копчености? Может и да…А только почти все известные продукты кто-нибудь когда-нибудь назвал канцерогенными. Это и мука, и кофе, и сахар, и маслины, и морковь, и петрушка, и корица, и горчица. Канцерогенны не привычные нам продукты, а то, чем они сегодня напичканы. Прежде всего, это нитрозамины и пестициды. Если пестициды применяли при выращивании любого злака, фрукта или овоща – они там и останутся.

Нитрозамины в небольшом количестве находятся в консервах, копченостях, некоторых пряностях и молочных продуктах. И кушать постоянно, в большом количестве, колбасы, копчености, жирную и консервированную пищу – это точно вредить здоровью. Но, если нельзя, то нельзя, а если очень хочется, не много и не часто – то можно.

Конечно, нужно брать копченую курицу, а не обработанную жидким дымом. В некоторых странах жидкий дым вообще запрещен к употреблению. А у нас…лучше коптить самим. И вкуснее, и безопаснее, но, конечно, дольше. Разрезать, отбить, засолить на 2 суток, добавив в рассол соль, сахар, можжевельник, лавровый лист, чеснок, корицу, имбирь, черный перец, уксус. Всего понемножку. Потом начинить чесноком и салом, высушить и коптить в домашней коптильне, обмакивая время от времени в рассол. Но зато уж результат!!!

Для того чтобы приготовить слоенный салат с копченостями и черносливом, вам понадобится:

курица копченая – 500 г
чернослив – 150 г
картофель – 4 шт.
морковь – 2 шт.
свекла – 1 шт.
яйца – 4 шт.
орехи грецкие или другие – 150 г
сыр твердый – 200 г
майонез – по вкусу
зерна граната – горсть
соль

Как приготовить слоенный салат с копченостями и черносливом:

1. Овощи помойте и отварите. Сварите вкрутую яйца. Замочите чернослив. Нашелушите зерен граната. Измельчите орехи. Часть сыра натрите длинными полосками для украшения, остальной сыр – на мелкой терке.
2. Курицу нарежьте кубиками. Чернослив тоже. Все вареные овощи натрите на терке. Яйца натереть на мелкой терке.
3. Собираем салат на большом блюде: морковь – майонез, половина сыра – майонез, половина яиц – майонез, половина картофеля – майонез, половина грецких орехов, чернослив, курица – майонез, картофель – немного соли – майонез, яйца – майонез, свекла – соль – майонез, сыр крупный, зерна граната.

Заметьте, маринованный лук в этом салате придаст блюду сочности и пикантности вкуса.

Приятного аппетита!