Личные впечатления о рецепте:
Этот рецепт я рекомендую любителям выпечки из слоеного дрожжевого теста. Такое тесто можно купить готовое, а можно потратить немного времени и приготовить самостоятельно. Из слоеного теста всегда получаются замечательные пироги с любой начинкой, а при желании можно приготовить булочки или слойки – здесь всегда есть простор вашей фантазии, чтобы порадовать близких.
Выгода этого рецепта в том, что такое тесто всегда можно приготовить заранее и заморозить его до использования.
Замораживала первый раз ради интереса – поднимется тесто после разморозки или нет? Как оказалось, домашнее слоеное дрожжевое тесто прекрасно поднимается после заморозки и, как мне показалось, выпечка получилась даже пышнее!
Итак, готовим слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой.
Чтобы приготовить слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой, вам понадобится:
Ингредиенты
- для слоеного теста:
- вода – 500 мл
- дрожжи прессованные – 15 г
- соль – 2 ч.л.
- сахар – 2 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
- мука – 6-7 ст.
- маргарин – 300 г
- для начинки:
- фарш говяжий – 200 г
- лук репчатый – 2 шт.
- соль – по вкусу
- сливочная заливка:
- сыр плавленый – 300 г
- сметана – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – по вкусу
- приправы – по вкусу
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой
В теплой воде растворить дрожжи, сахар, соль.
Добавить яйцо, муку и замесить тесто.
Тесто накрыть и оставить для подъема примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
Тесто обмять и раскатать в пласт по возможность потоньше. На пласт намазываем размягченный маргарин.
Складываем краями к центру.
Поворачиваем пласт, еще раз складываем краями к центру (как на фото).
И еще раз повторяем эту же процедуру.
Подготовленное таким образом тесто помещаем в пакет и кладем в холодильник на 30 минут. Тесто в пакете должно быть свободным, оно еще раз подходит в холодильнике.
Пока тесто лежит в холодильнике, приготовим заливку для сливочной корочки. Соединить в чашке плавленый сыр, яйцо и сметану и растереть блендером до однородной массы.
В массу добавить по вкусу соль и приправы (я добавляла паприку и чабрец с базиликом).
Подошедшее тесто выглядит в разрезе так.
Я разделила его на две части, так как пекла пирог в небольшой форме. Одну половину заморозила.
Вторую половину теста раскатать в пласт, на половину распределить фарш с мелко нарезанным луком.
Разрезать на равные полоски.
Форму для пирога смазать маслом. Каждую полоску перекрутить несколько раз и уложить неплотно в форму.
Сливочную сырную заливку вылить на пирог и равномерно распределить по его поверхности.
Выпекать в духовке при температуре 200ºС примерно 50-60 минут (ориентироваться на свою духовку).
Готовый пирог вынуть из духовки, немного дать постоять.
Из оставшегося теста, как я и говорила выше, через день я приготовила к чаю вкуснейшие булочки с лимонным сиропом и корицей.
Приятного аппетита с слоеным дрожжевым пирогом с мясом и сливочной корочкой!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Отличный рецепт. Необычный по способу формовки и, представляю, какой вкусный пирог.
Сытный пирог получился! Соглашусь со Снежаной, интересно вы его заформовали
Сытный, аппетитный и очень красивый пирог.
Если уложить неплотно, то сырная заливка пропитает пирог между полосками. Получится очень вкусно!
Отличный и аппетитный получился пирог, с большим удовольствием бы продегустировал…
Светлана прекрасный пирог, аж чувствую запах. Как я люблю такие выпечки. А ещё с сыром. Вот только не до конца поняла, сколько раз смазывали маргарином? Т.к. 300 гр это очень много. Потом, лук и мясо подарили? По фотографии лук красиво-золотистый цвет и мясо не розовое? Честно, идея прекрасная для меня, я просто обожаю слоенное тесто и мясные пироги. Если Вас незатруднит по подробнее расскажите, об заморозки тесто и о булочках которые на последнем фотографии. К ак сделали лимонный сироп?
Шахноза, отвечаю по-порядку:
1. 300 гр маргарина для этого объема теста немного, тесто нужно раскатать в большой пласт как можно тоньше, маргарин не растопленный, а просто размягченный сильно, его нужно вымазать весь, слой маргарина должен быть видимый, потом тесто сворачивается. 2. Мясной фарш я брала сырой, но после разморозки, у меня фарш говядина, он всегда такой красноватый, жарить фарш не нужно, в тесте уже достаточно жира.
3. Лимонный сироп для булочек получился случайно, это результат неправильной пропорции варенья из лимонов. Я решила сварить варенье и на 1 кг порезанных лимонов бухнула 1 кг сахара, причем засыпала сахар и оставила лимоны на ночь. К утру лимоны отдали весь сок и превратились в цукаты, а я их еще и стала варить. Результат – лимонный “сухарики” и вкуснейший лимонный сироп, очень густой, похожий на мед. “Сухарики” из лимонов я съела сразу, а сироп (его получилось почти полтора литра) я теперь использую для приготовления кремов, выпечки и просто к чаю (мужу нравится со свежей лепешкой или батоном – печем сами через день) Я просто сделала треугольники, как на рогалики, широкую сторону надрезала в трех местах, смазала треугольник этим сиропом, он достаточно густой и посыпала еще немного цедрой, потом скрутила. Все!
Да, еще про тесто. После того, как из холодильника достала уже для разделки, я просто отрезала половину куска, положила в пакет и убрала в морозилку. Замораживается прекрасно, в морозилке больше подняться не успевает.Это было на пробу, теперь при случае буду и дрожжевое тесто замораживать. Использовала через два дня: просто из морозилки с утра перед работой переложила в обычный холодильник. Пекла уже вечером, примерно через 12 часов. Тесто нельзя размораживать просто при комнатной температуре: края отходят быстро, на пакете появляется вода и тесто будет водянистым, лучше в холодильнике.
Надеюсь, что помогла, попробуйте приготовить, а потом поделитесь, пожалуйста фотографиями.
спасибо за подробный ответ. очень хороший рецепт и Ваши замечании по разморозки тесто учту. Тем более это тесто мне очень нравится.
Чудесный пирог! Очень формовка понравилась, симпатично! Да и с начинкой можно поэкпериментировать – я бы к фаршу измельченный шпинат добавила бы!
Обожаю такие пироги, вкусно сочно и очень сытно.
Красивый пирог и очень аппетитный.
Красивый пирог у вас и рецепт подробный. Спасибо.