Это вкус детства, вкус праздника. Что тогда могло быть вкуснее? А повторить их дома не составит никакого труда.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 465 ккал
тесто слоеное — 800 г
белок – 2 шт.
сахар – 150 г
вода – 40 мл
соль – щепотка
кислота лимонная – 0,25 ч.л.
для смазывания:
яйцо – 1 шт.
Тесто разрезаем на полоски шириной в 1,5-3 см.
На каждую полоску кладем конус из пергамента и сворачиваем трубочкой, с небольшим нахлёстом.
Конусы перекладываем на пекарскую бумагу и смазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, и печем до золотистого цвета. Трубочки остужаем и удаляем конусы.
В приготовлении белкового заварного крема самое главное — это правильно сварить сироп. В небольшую кастрюльку всыпаем сахар и заливаем его водой. Отправляем на средний огонь и доводим до кипения. Сначала сироп будет кипеть интенсивно (с большими пузырьками). Но спустя несколько минут (3-4), пузырьки станут не такими быстрыми. На этом этапе добавляем лимонную кислоту и быстро перемешиваем. С этого момента ваш сироп должен вариться ещё минут 5-7.
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до жестких пиков. После чего тонкой струйкой вливаем готовый горячий сироп во взбитые белки. Масса на глазах начнёт густеть. После добавления сиропа крем взбиваем, пока масса не остынет.
Крем кладем в кондитерский мешок и наполняем трубочки.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 11.12.2015
Отправка данных
Очень люблю такие трубочки, вкуснятина.
Отличный рецепт! Действительно вкус детства!
Любимое лакомство с детства. Супер!