Предлагаю рецепт слоеных трубочек с воздушным фруктово-белковым кремом. Случайно нашла в ящике формы-рожки и вспомнила о том, как в детстве любила эту замечательную выпечку. Для праздничного стола она удобна тем, что не требует холодильника: крем в трубочках не размякнет и не потечет.

Количество порций: 15 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 210 ккал / 1 шт.

 
тесто слоеное — 500 г
для крема:
белок – 3 шт.
сахар — 1 ст.
сироп вишневый — 100 г
кислота лимонная — 0,25 ч.л.
для посыпки:
сахарная пудра — 2-4 ст.л.

 

Тесто размораживаем, раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм, нарезаем на полоски.
Форму-рожок обматываем тестом, начиная с узкого кончика. Обматывать нужно внахлест, чтобы потом не вылез крем.
Выпекаем при температуре 200ºС до золотистого цвета (у меня время выпечки составило примерно 10-12 минут).
Аккуратно извлекаем металлические формы из рожков. Это важно сделать, пока заготовки горячие, т.к., остывая, формы сделают их влажными, а нужно, чтобы трубочка была хрустящей.
Пока трубочки-рожки остывают, готовим крем.
Вишневый сироп смешиваем с половиной сахара и нагреваем на водяной бане до полного растворения сахара. Я взяла густой сироп от вишневого варенья, но каждый может выбрать по своему вкусу, главное, чтобы сироп был в меру густым.
Белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотной массы. Затем вливаем тонкой струйкой горячий сироп, продолжая взбивать до полного остывания крема. Крем должен стать плотным и не течь с венчиков миксера.
При помощи шприца или кондитерского мешка наполнить рожки кремом. Готовые рожки обсыпать сахарной пудрой.
Для Нового года можно сделать рожки с сюрпризом: наполнить кремом трубочку с одного конца, в середку положить мармеладку, или кусочек шоколадки, или дольку мандаринки, а затем заполнить оставшееся место кремом.

Вкусного всем Нового года! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 25.12.2015