Слоеные пирожки с мясом в аэрогриле

Изначально я хотела назвать эти пирожки самсой, потому как наполовину они таковыми и являются – тесто делала по оригинальному рецепту узбекской самсы, но фарш взяла произвольный, т.е. обычный свино-говяжий, тем самым разжаловав самсу до звания “пирожков”.
А если серьезно, то получилось очень вкусно и по-классически – хрустящее снаружи и сочное внутри. Повозиться пришлось, конечно, чуть-чуть с тестом, но трижды сказанное мужем подряд: “Вкусно! Вкусно!! Вкусно!!!”, – затмило легкую усталость.
Слоеное тесто своими руками делала первый раз, очень довольна – нет жирного послевкусия, не крошится, действительно расслаивается. Готовим слоеные пирожки с мясом в аэрогриле!

для теста:
мука – 1-2 ст.
вода – 0,25 ст.
масло сливочное – 25 г + 25 г
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу
для начинки:
фарш свино-говяжий – 250 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
молоко кислое – 3 ст.л.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
укроп сушеный – по вкусу

Количество порций: 5

Калорийность: Высококалорийный

1. В миску налить горячую воду, добавить 25 г сливочного масла и соль, перемешать, добавить яйцо и высыпать стакан муки. Замесить, добавляя при этом столько муки, чтобы получилось упругое, но не слишком крутое тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
2. Приготовить начинку: лук и чеснок измельчить, все перемешать, можно добавить в фарш чуть-чуть сахарку. Если я бы готовила только для себя, в фарш пошли бы еще овощи в большом количестве – перец, помидор, тыква или капуста, но мой привередливый муж это все не очень жалует.
3. Разделить тесто на три равных доли. Раскатать первую так тонко как получится. Стол лучше подпылить картофельным крахмалом – лучше раскатывается. Сливочное масло растопить и при помощи силиконовой кисти очень тонко смазать пласт, оставить для застывания. В это время раскатать второй пласт, переложить его на первый и тоже смазать. Ну, и третий – аналогично. Как только масло на нем застынет, свернуть тугой рулет из всех трех слоев и нарезать на поперечные ломтики шириной 1,5 см. Разложить на доску и убрать в морозилку на 10 минут.

4. Затем достать и каждый ломтик раскатывать в лепешку, оставляя середину потолще, а края – потоньше. Положить начинку на середину и защипнуть треугольничком. Аэрогриль разогреть до 220 градусов, за один раз у меня поместилось только 5 штук, а готовить так – 20 минут при 220 градусах, потом при 180 до готовности еще примерно 30 минут, так как аэрогриль дает жар только сверху, мне пришлось пирожки один раз переворачивать примерно за 15 минут до конца выпекания. Если печь в духовке, жар идет равномерно, переворачивать не надо.

Я делала не только в печеном, но и в жареном виде, жарила во фритюрнице, очень удобно, но понравились больше печеные, поэтому и уделила внимание этому варианту – пирожки более хрустящие и не такие жирные.

Приятного аппетита со слоеными пирожками с мясом в аэрогриле!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Пирог с рыбой и овощами.

Видео-рецепт Пирог с рыбой и овощами

Распечатать