Сливовый компот и сок у меня любит младший сын, ради которого я его и делаю. Готовлю сок обычно с мякотью. Делаю его много лет, а потому научилась делать быстро, очень простым способом.

Не даю количество принципиально, потому что это зависит от наличия сливы на данный момент, а регулировать можно, опираясь на описание рецепта.
1. Сливу хорошо моем. Даём стечь воде.

2. Если есть время и если слива легко отходит от косточек, удаляем косточки. Если нет – кладём в большую эмалированную кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы только закрыть сливу.
3. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на минимальном огне буквально пару минут. Она быстро распаривается.
4. Выключить огонь и дать кастрюле со сливой остыть до теплого состояния.

5. Пока остывает слива, готовим банки и крышки, то есть моем и стерилизуем их.
6. Остывшую сливу помять давилкой или рукой и вылить в дуршлаг (у меня большой с мелкими дырочками — очень удобно) или сито.

Выжимки обдать кипятком и выбросить.

Кстати, сливу и ягоду хорошо в таком состоянии (распаренном) давить давилкой для картофеля.
7. Итак, получившийся сок хорошенько размешать. Слива после варки обычно получается кисловатой, поэтому добавляем сахар. Я кладу по 300-400 г на трехлитровую банку сока.
8. Поставить сок на огонь, довести до кипения и проварить буквально 2-5 минут. Пенку снять.
9. В готовые (желательно горячие) стерилизованные банки залить сок по самое горлышко. Сразу же закатать. Перевернуть вверх дном. Укутать. Дать остыть и убрать на хранение в погребок.

Примечания к рецепту, советы по сервировке.

Если урожай большой, то можно закрывать пюре густое, а зимой разбавлять его до нужной консистенции. Можно и сразу разбавить, сделав таким, каким вам надо, но банок в этом случаи придётся потратить больше.

Приятных заготовок!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 28.08.2015