Сливовый леваш

И ничего я не ошиблась! Не лаваш, а леваш. Это пастила из ягод. А леваши – это пироги с ягодами. Их еще наливашниками называли. Во-от! Век живи…

Леваши делали черничные, малиновые, брусничные… Особенно славились земляничные. И пастила – не современная. С белком и желатином. А старинная. На пастилу похожа еще смоква. Это высушенное ягодное пюре с сахаром. В пастилу сахар можно не класть.

Для того, чтобы приготовить сливовый леваш, вам понадобится:

слива – сколько есть (можно алычу взять)
сахар можно добавить – 100 г (можно без него)

Как приготовить сливовый леваш:

1. Можно поместить горшок или казан со сливой в духовку и упаривать, пока не будет отделяться косточка. Можно то же самое сделать на медленном огне газовой плиты.
2. Протрите через дуршлаг, косточки удалите.
3. Противни или керамические блюда смажьте маслом, вылейте тонкий слой пюре. Раньше для этого использовали доски, смазанные патокой (т.е. сахар можно добавлять).
4. Сушите неделю. Разрежьте на полоски, скрутите каждую полоску в трубочку. Храните в банках под крышкой. Лучше всего в деревянной коробке.

Приятного аппетита!