Клафути – что-то среднее между запеканкой и пирогом – очень вкусный и нежный французский десерт. В классичсеком клафути используются вишни с косточками. Я думаю, это для истинных французов настоящее наслаждение – ведь можно так долго смакаовать небольшой кусочек клафути в прованском саду за чашкой чая, в неспешной беседе выбирая вишневые косточки… бокал вина и так далее. Однако, конечно же, в современном мире для клафути берут не только ягоды без косточки, но и довольно крупные фрукты – яблоки и груши, нарезая их кубиками или ломтиками. Мне пришелся по душе этот рецепт, и я хочу показать его вам. Для этого сливового клафути нужно крупные медово-сладкие плоды. Получается очень вкусно.
К слову, в этом вкуснейшем десерте больше фруктов, чем жира и сахара, поэтому почти «натурпродукт».

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 205 ккал

сливы – 450 г (6 крупных плодов)
сахар – 0,5 ст. + 2 ст.л.
масло сливочное – 30 г
яйцо – 3 шт.
сливки – 0,5 ст.
экстракт ванили – 1 ч.л.
молоко – 1 ст.
крахмал кукурузный – 0,25 ст.

1. Включить духовку на 210 градусов, смазать маслом форму диаметром 18 см. Сливы вымыть, вытереть разрезать на половинки и извлечь косточки. Если сливы раскрываются плохо, нужно их надрезать по всей окружности и провернуть одну половинку относительно другой, так плоды травмируются меньше всего.
2. В сковороде растопить сливочное масло и присыпать его равномерно 2 столовыми ложками сахара. Выложить на сахар половинки слив срезами вниз. Сковорода должна быть такой, чтобы все сливы лежали в один слой.
Глазировать сливы 5 минут на среднем огне, затем убрать с огня.
3. В миске среднего размера смешать яйцо и половину стакана сахара. Добавить сливки и ваниль. Экстракт можно заменить эссенцией или ванильным сахаром, только следите за пропорциями. Отдельно смешать молоко и крахмал, до однородности, и ввести полученную эмульсию в яйца со сливками, хорошо все перемешать.
4. Выложить сливы с смазанную форму срезами вверх. Они должны лежать в один слой довольно плотно друг к другу. Залить сливы «тестом» и поставить в духовку на 30 минут. Следите по своей духовке – правильный клафути сверху золотистого цвета. Когда готово – вынуть из духовки, слегка остудить, переложить на блюдо, присыпать сахарной пудрой и подавать – к чаю или чашке кофе.

Если сразу клафути не съеден – его хранят в холодильнике под крышкой.

Надеюсь, вам понравится этот французский десерт.

Готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Оксана Fox
Источник pastryaffair.com
Рецепт опубликован 22.07.2015