Сливочный соус со шпинатом, сыром и грибами

Слово «соус» произошло от слова «солить», так как соусы изначально использовали в качестве соленой приправы к основному блюду и гарниру. Соус  – это сложное сочетание ингредиентов на основе бульона – рыбного, грибного, овощного и мясного. Чтобы соус был густым, к нему добавляют муку, крахмал, масло, сливки. А чтобы соус был пикантным и ароматным, к нему добавляют разнообразные пряности – корицу, ваниль, перец, петрушку, укроп, имбирь, чеснок. Соус придает еде пикантность и оригинальность и является некой подливкой, жидкой приправкой к блюду.  Разнообразные соусы позволяет создавать абсолютно разные блюда из одних и тех же продуктов, а правильно подобрав соус, мы повышаем или понижаем питательность пищи, усиливаем или ослабляем ее вкусовые качества.

Настоящие кулинары знают, что соус едва ли не важнее непосредственно самого блюда, именно соус придает блюду определенный вкус, аромат и внешний вид. В Японии соевый соус применяют вместо соли. Существуют и другие национальные соусы, такие, как греческий цацики, грузинский ткемали, знаменитый кетчуп с английскими корнями и горчица с майонезом из Франции. Соусы классифицируются на: основные и производные, с мукой и без муки, острые, сладкие и азиатские, соусы-эмульсии и соусы из измельченных продуктов.

Предлагаю рецепт приготовления сливочного соуса со шпинатом, сыром и грибами. Соус очень полезный, нежный, он сочетается с многими блюдами. Наш соус придаст любому блюду очень деликатный и мягкий вкус.

Чтобы приготовить сливочный соус со шпинатом, сыром и грибами, вам понадобится:

шпинат – 80 г
сливки (12%) – 400 мл
сыр – 80 г
уорчестерский соус – 2 ч.л.
лук – 1 шт.
грибы – 300 г
горчица – 1 ст.л.
чеснок – 1 зубчик
соль
перец черный молотый

Как приготовить сливочный соус со шпинатом, сыром и грибами:

1. Грибы можно для соуса взять любые (свежие, замороженные, консервированные). Я взяла консервированные. Обжариваем их с измельченным луком (лук берем небольшого размера) в небольшом количестве подсолнечного масла. Солим и перчим.
2. В сковороду с грибами добавляем сливки и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и добавляем соус, горчицу.
3. Шпинат можно взять как свежий, так и замороженный. Я брала замороженный. Добавляем его в сковороду, затем – сыр (мягкий творожный). И варим несколько минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Затем снимаем с огня.
4. Наш сливочный соус готов.

Приятного аппетита!