Шоколадный мусс со сливками и ванилью

Сливочный шоколадный мусс

Шоколадный мусс – это десерт, о котором мечтают все любители шоколада. И этот рецепт сливочного шоколадного мусса вас не разочарует. Чтобы получить мягкую и пышную текстуру главное – взять правильное соотношение компонентов, так как они имеют решающее значение для получения кремообразной и воздушной консистенции. Десерт простой в приготовлении. Идеально подходит для любого случая. При подаче можете посыпать дроблеными орешками, натертой цедрой лимона или тертым шоколадом, украсить взбитыми сливками или свежими веточками мяты – всё, как вам нравится.

сливки 35% жирности – 500 мл
шоколад темный – 300 г
желатин – 2 листа или 14 г
яйца – 2 шт.
желтки яичные – 1 шт.
песок сахрный – 50 г
экстракт ванильный – 2 ч.л.

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Используя электрический миксер, взбейте сливки в большой миске до образования мягких пиков. Когда сливки взбиты, храните их в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся. Поместите темный шоколад в термостойкую миску и разогрейте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока он не растает.

Шаг № 2:

Подготовьте желатин. Поместите листы желатина в небольшую миску, наполненную холодной водой, и дайте им постоять 5-10 минут. Смешайте яичные желтки, яйца, экстракт ванили и сахар в жаростойкой миске. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой. Непрерывно взбивайте смесь, пока она не загустеет и не достигнет температуры около 60ºC.

Шаг № 3:

Поместите яичную смесь в стационарный миксер (или в большую миску с электрическим миксером) и взбивайте на высокой скорости, пока она не станет легкой и пушистой. После растворения добавьте желатин в яичную смесь и продолжайте взбивать на высокой скорости, пока он не смешается.

Шаг № 4:

Включите миксер на низкую скорость и медленно вмешайте растопленный шоколад в яичную смесь. Аккуратно вмешайте шоколадную смесь во взбитые сливки, добавляя понемногу. Делайте это осторожно, чтобы сохранить как можно больше воздуха в муссе. Разлейте в сервировочную посуду и поставьте в холодильник минимум на 2 часа для охлаждения или на ночь. Перед подачей украсьте по своему усмотрению.

Сливочный шоколадный мусс

Этот шоколадный мусс хранится 4-5 дней в холодильнике герметично закрытым. Но он так вкусен, что вряд ли будет храниться так долго. Надеюсь, вам понравится этот рецепт самого сливочного шоколадного мусса так же сильно, как и мне.

Распечатать