Не знаю у кого как, но в нашей семье гороховый суп – любимец обеда. Его можно варить на воде и на бульоне, с картофелем и без, с копченостями, с сосисками, с любыми наборами специй – и каждый раз он кремовый и разный.
Основное и главное правило – оранжевый горох. Это дает супу цвет и сладость. В этот раз горох меня не очень порадовал и был с желтым оттенком, что, каюсь, сделало суп не таким красивым. Но на вкус это практически не повлияло.
В последнее время мне по душе нежные сливочные вкусы, поэтому этот суп – со сливочными нотами. Плюс много лука. Если лук варить долго, он дает блюду легкий аромат и шелковистую текстуру. С горохом лук сочетается отлично.
Теперь рецепт.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 505 ккал
вода – 1,5 л
филе куриное – 300 г
картофель – 2 шт.
лук – 2 шт.
соль – 1 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
масло сливочное – 100 г
сливки домашние – 4 ч.л.
1. Перебрать горох.
Я удаляю все горошины “не того” цвета и шелуху. После этого выложить горох в кастрюлю,
хорошо промыть, залить водой и поставить вариться. Я собираю пену, которая появляется в процессе варки, но это уже дело вкуса и желания (или лени, можно сказать). Если вы любите кремовый суп, не солите горох. Если любите целые половинки – солите сразу как закипит. Еще можно замочить горох на ночь. Я это делаю очень редко, чаще варю сразу.
2. Горох я варю минут 40, пока он не начнет развариваться. После этого нужно добавить воды, чтобы ее было как вначале, то есть 1,5 л, и варить на слабом огне. Если вы хотите неразваренный горох, не ждите 40 минут, а после закипания начинайте чистить лук и картофель.
3. Очистить лук и нарезать его довольно мелко.
У меня была очень крупная луковица, поэтому я взяла одну. А вообще по пропорциям во многих супах я беру равное количество всех основный ингредиентов. В сковороде разогреть 50 г сливочного масла, выложить лук и сахар и жарить, помешивая, пока лук не станет бежевым, но еще не начнет золотиться.
Наша задача – максимально размягчить лук в процессе жарки и практически растворить его в супе. Готовый лук выложить в суп и продолжать варить.
4. Пока жарится лук – очистить картофель и нарезать кубиками (я люблю 1 на 1 см и мельче).
Выложить нарезанный картофель в суп.
5. В сковороде, в которой жарился лук, растопить оставшиеся 50 г масла, нарезать курицу (вымытую и слегка просушенную) кубиками и быстро обжарить до золотистого цвета на большом огне.
Здесь нужно следить, чтоб масло не начало гореть, а мясо не пересушилось. Если вы видите, что масло вот-вот начнет гореть, снимайте с плиты сковороду и выкладывайте мясо в суп. Если пересушили – залейте курицу сливками минуты на 3 и затем выложите в суп. Обжарка избавит наш суп от хлопьев белка и даст легкий вкус жареного.
6. Когда все ингредиенты в супе – посолить. В последнее время мне хочется чистых вкусов, поэтому я не добавляю специи. В этот суп можно положить семена кориандра или дополнить его итальянскими мотивами – тимьяном и розмарином. Для этого эти травы нужно положить в сковороду при жарке курицы. После того, ка я выложила лук и картофель, суп варился 35 минут. Курицу я положила в суп за 10 минут до готовности.
7. Дать супу немного настояться и подавать. Нам было вкусно с сухариками из содового овсяного хлеба и чайной ложкой домашних сливок.
Готовьте с любовью! Бон аппети! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Оксана
Рецепт опубликован 05.05.2015
Отправка данных
Люблю гороховые супчики!
Правда, я обязательно еще морковочку добавляю. А что это за цветочки такие нежные-нежные? 
С морковкой тоже хорошо, я постный готовила в марте, там и фото есть
Цветочки – из декабрьского букета, который муж дарил на день рождения. Они хорошо засушиваются и потом долго стоят до следующего букета 
ЗдОрово!
Оксанка, прекрасный получился гороховый супчик. мы тоже готовим один раз в неделю по различным рецептам. но больше нравится, когда добавлены копчености!
Спасибо, Асим. Копченый – больше мужской вариант, а вот девочкам – нежное
Ну надо же!!! Я только сегодня подумала о гороховом супе, а муж предложил приготовить с курочкой, и вот ,пожалуйста
Оксана, вы умеете угадывать желания!!! Надо срочно варить!!! 
Светлана, если и муж предложил – надо варить очень срочно!
У вас все получилось? Муж был рад?
Сегодня буду варить по вашему рецепту,Оксаночка!!! Обязательно вам напишу!
Жду
Я спешу с отчётиком! Суп получился очень вкусный!!! Честно, с курицей впервые готовила! Муж оценил и дочка, вот за день и съели почти всю кастрюлю!!! Я тоже немного моркови добавила. Очень вкусно, кусочки курочки такие мягкие и очень хорошо сочетается куриное мясо с гороховым супом, даже и не подозревала раньше, что так может всё гармонично сочетаться!!! Оксаночка, я собиралась готовить 7 мая, но так получилось, что приготовила только сегодня к обеду!!! Теперь буду с курочкой готовить такой суп!!! Спасибо вам!!!
Муж одобрил, доволен, сказал, что очень вкусЁн супец!!!
Светлана, большое спасибо за отчет! Морковь дает сладость, и немного ее не помешает, если вы так любите. Я очень рада, что вам понравился рецепт. Курицу с горохом и правда редко готовят, хотя с обжаренным мясом получается неожиданно вкусно, это верно.
Светлана, вижу по фото, что суп действительно вкусЁн!)
Эх, тоже захотелось горохового супчика… 
А хлеб небось тоже собственного приготовления?) 
Спасибо,Яночка!!! Да,и хлебушек домашний.
Я тоже очень люблю гороховый суп.Иногда варю с зеленым сухим горохом.Тоже вкусно.Этот рецепт мне очень понравился.Теперь буду готовить сливочный гороховый суп.
Екатерина, вот вы в точку подметили – у нас тоже в семье гороховый суп и еще борщ уходят первыми, а остальные первые блюда едим, но не с такой радостью
Не догадалась добавить в гороховый суп сливки. Теперь попробую добавить.
Ирина, конечно попробуйте!!! Это вкусно!
Предпочитаю не обжаривать лук и обязательно добавляю морковь.
Какая интересная вариация горохового супа! Спасибо