Сливочно-шпинатный соус с грибами

У каждого человека есть ряд блюд, которые прочно укрепились в меню и готовятся едва ли не каждый день. Однако как бы не были вкусны эти кушанья, иногда хочется приготовить их как-то необычно, внести оригинальную нотку, добавить что-то новенькое. Самым простым в решении такого вопроса является использование разнообразных соусов. Даже обычные макароны можно каждый день готовить по-разному, сдабривая их различными соусами, купленными в магазине или приготовленными собственноручно!
Сегодня я расскажу вам о том, как из обычного рыбного стейка или мясной отбивной приготовить замечательное блюдо, ничем не уступающее по вкусу, аромату и оформлению творениям истинных шеф-поваров!

Чтобы приготовить сливочно-шпинатный соус с грибами, вам понадобится:

шпинат – 1 пучок
шампиньоны – 100 г
сливки (жирность 35 %) – 150 мл
лимонный сок – 2 ч. л.
масло оливковое – 1 ст. л.
майоран сушеный – ¼ ч. л.
перец черный молотый
соль

Как приготовить сливочно-шпинатный соус с грибами:

1. Для начала следует подготовить шампиньоны. Срезать острым ножом нижнюю часть ножки (обычно наиболее грязную), шляпки грибов очистить от мусора (листочков, веточек, земли и т. д.). Вымыть грибы в холодной воде (замачивать не нужно, иначе от длительного нахождения в воде шампиньоны потеряют свой прекрасный вкус и аромат), обсушить и нарезать ломтиками.
2. Шпинат (большой пучок) хорошенько промыть под проточной водой, обсушить и порубить ножом. Вы можете использовать для приготовления соуса как свежий, так и замороженный шпинат.
3. В сотейнике или сковороде разогреть оливковое масло.
4. Подготовленные ранее шампиньоны выложить в сковороду с разогретым маслом и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.
5. Шпинат поместить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния.
6. Шпинатное пюре и лимонный сок добавить в сковороду с обжаренными грибами. Перемешать соус и тушить на маленьком огне в течение 3-4 минут.
7. Помешивая соус, влить в сковороду сливки.
8. Поперчить и посолить блюдо по вкусу, добавить щепотку сушеного майорана.
9. Еще раз перемешать соус, довести до кипения и снять с огня.

Для приготовления сливочно-шпинатного соуса можно использовать не только свежие шампиньоны, но и замороженные. Также очень удобно, если под рукой есть баночка пастеризованных шампиньонов. В таком случае вы значительно сокращаете свои временные затраты на приготовление пищи. Если же вы решили добавить в соус сушеные грибы, не забудьте предварительно замочить их в холодной воде. Для шпинатного соуса можно использовать также белые грибы, маслята, подберезовики и другие.

Оливковое масло для обжаривания грибов можно смело заменить подсолнечным. Для данного соуса лучше выбрать рафинированное масло подсолнечника без запаха.

Для приготовления соуса лучше всего использовать листья молодого шпината. Если шпинат кажется вам чересчур жестким, можно предварительно замочить его на 2-3 минуты в горячей воде. Однако особо переживать по этому поводу не стоит, так как, пройдя тепловую обработку, шпинат потеряет ненужную жесткость.

Вы можете подать сливочно-шпинатный соус к нежной куриной грудке, сочной свиной отбивной, к аппетитному рыбному стейку, к морепродуктам и другим кушаньям.

Приятного вам аппетита!