Вот он щавель. Появился уже. Растет, голубчик. Витаминчик наш вкусненький. Что бы из тебя приготовить? Щи зеленые – это обязательно. А пироги? Тоже обязательно. Кстати, имейте в виду, что щавель при кулинарной обработке теряет свой яркий цвет, и очень сильно теряет в объеме.
Быстрый щавелевый пирог очень хорош. Даже очень-очень. Вкусный зеленый борщ – это шпаргалка приготовления классического блюда. Ну, и как заготовить щавель на зиму надо посмотреть. Вкусный зеленый овощ заслуживает того, чтоб его подольше ели.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 450 ккал

щавель – 300 г
масло сливочное – 15 г
яйцо – 2 шт. + 2 желтка
сливки очень жирные – 200 г
молоко жирное – 200 г
пудра сахарная – 75 г
изюм – 50 г
для сладкого песочного теста:
мука – 200 г
пудра сахарная – 35 г
соль – щепотка
масло сливочное – 125 г
желток яичный – 1 шт.
молоко – 75 г (или вода)

1. Делаем тесто. Просейте муку. Положите в нее соль и сахар. Смешайте. Потрите в муку масло и перетрите смесь руками до крошек. Добавьте желток, молоко или воду. Замесите тесто большими комками. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар. Оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на полчаса.
2. Разогрейте духовку до 190º. Нагрейте и слегка смажьте растительным маслом противень. Раскатайте тесто по размеру чуть больше противня или формы. Так, чтобы края свисали. Прижмите тесто вилкой по всей форме. И еще охладите минут десять.
3. Разогрейте немного сливочного масла. Щавель хорошо промойте и порежьте. Кстати, я не резала. Щавель настолько уменьшается в размере, что неважно, резали его или нет. Когда щавель потемнел и уменьшился в размере, откиньте его на дуршлаг. Щавель лучше жарить по частям. Хотя бы по половинам. Откинутый и охлажденный щавель нужно еще немного отжать.
4. В большой миске слегка взбейте яйца, яичные желтки, сливки и молоко. Вмешайте туда же сахарную пудру, потом изюм (изюм лучше пересыпать мукой, чтобы не сбился в комок, а равномерно распределился). Кладем щавель. Заливаем начинку в форму с тестом.
5. Выпекайте 40 минут, или пока верх пирога не станет золотистым. Пусть пирог слегка остынет. Подавайте его чуть теплым.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 05.05.2015