Сладкие кабачковые маффины
Маффины – маленькие порционные кексики. Все маффины условно можно разделить на сладкие и несладкие. Сладкие маффины чаще всего готовят с начинкой – ягодной или кремовой. В некоторых рецептах в тесто добавляют шоколад или цукаты. В тесто же для несладких маффинов добавляют любые подходящие по вкусу ингредиенты – овощи, сыр, ветчину или копченую рыбу. Выпекают маффины в специальных формах, объем которых не превышает обычно 100 миллилитров.
Хочу поделиться с вами рецептом сладких маффинов из цуккини.
Цуккини ещё называют «итальянским кабачком», это вкуснейший овощ, который настолько легко организмом усваивается, что блюда из него включают в состав многих диет. В цуккини содержится много полезных микро- и макроэлементов, витаминов. В 100 граммах цуккини около 21% ккал. Этот овощ обладает общеукрепляющими свойствами, так как содержит много витамина С. В кабачке содержатся пектиновые вещества, способствующие легкой усвояемости этого продукта. Плоды цуккини имеют мочегонное действие, из организма выводят излишки воды и соли натрия, поэтому икру из кабачков рекомендуют есть при мочекаменной болезни, болезнях обмена вещества, подагре, хроническом пиелонефрите и нефрите. Также полезны блюда из этого овоща при холецистите, атеросклерозе, гепатите, гипертонии и желчнокаменной болезни.
Чтобы приготовить сладкие кабачковые маффины, вам понадобится:
для теста:
мука – 170 г
сахар – 145 г
разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
корица молотая – ½ ч.л.
соль – ½ ч.л.
орех грецкий (или орех пекан) – ½ ст.
цуккини – 1 шт.
масло подсолнечное – 1/3 ст.
яйца – 2 шт.
экстракт ванили – ½ ч.л.
для глазури:
масло сливочное – 4 ст.л.
сыр белый – 120 г
сахар кондитерский – 2 ст.
экстракт ванили – ½ ч.л.
Как приготовить сладкие кабачковые маффины:
1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Готовим формы для кексов (12 штук) – дно каждой застилаем бумагой для выпечки.
2. В средней миске смешиваем муку, сахар, разрыхлитель для теста, корицу и соль. Орехи нарезаем крупными кусочками. Добавляем в миску, перемешиваем.
3. Цуккини берем небольшой величины, примерно около 300 грамм. Натираем на крупной терке, получается примерно 1 ½ стакана.
4. В другой миске смешиваем натертые кабачки, масло, слегка взбитые яйца и ваниль. Перемешиваем.
5. Смешиваем содержимое двух мисок.
6. Выкладываем тесто равномерно в формы для кексов. Выпекаем в духовке около 40-45 минут. Проверяем готовность теста зубочисткой, воткнутой в центр кекса, – если зубочистка выходит из теста чистой, значит, тесто готово.
7. Готовый кекс охлаждаем на решетке в течение 10 минут, затем вынимаем кексы из духовки и полностью охлаждаем.
8. Тем временем готовим глазурь. Смешиваем в средней миске сливочное масло комнатной температуры с белым сыром комнатной температуры. Взбиваем миксером до получения однородной массы. Добавляем сахар и экстракт ванили. Взбиваем всё миксером до тех пор, пока смесь не станет легкой и пушистой. Охлаждаем. Глазурь готова.
9. Смазываем верх кексов полученной глазурью с помощью шпателя или ножа. Кексы лучше всего употреблять в течение 1 дня.
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 12
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова
https://www.1001eda.com/sladkie-kabachkovye-maffiny © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!