Сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте
Сладкие булочки из тыквенного сдобного дрожжевого теста получаются очень красивыми и ароматными. Это тесто прекрасно подходит для такой выпечки. Формовка изделий интересная, и булочки при выпечке получаются красивыми.
Из этого теста можно приготовить наш ответ американским краффинам – наши тыквенные краффины. Ну очень оригинально и вкусно. А пока готовим сладкие булочки на тыквенном сдобном дрожжевом тесте!
тесто:
пюре тыквенное – 500 г
соль – 9 г
сахар – 150 г
дрожжи сухие быстрые Саф Момент для сдобы – 9 г
яйцо – 2 шт.
масло сливочное – 150 г
масло растительное – 2 ст.л.
водка – 1 ст.л.
или разрыхлитель – 2 ч.л.
мука – 780-800 г
начинка:
масло сливочное – 100 г
сахар – 100 г
для смазки:
яйцо – 1 шт.
сахар – 30 г
Количество порций: 24
Калорийность: Высококалорийный
Просеиваем 640 г муки с солью и разрыхлителем (если не используем водку).
В теплом пюре растворяем 50 г сахара и сухие дрожжи.
Взбиваем яйца с оставшимся сахаром. Вводим взбитые яйца в пюре и взбиваем венчиком. Если не пользуемся разрыхлителем, то вливаем 1 ст.л. водки.
Смешиваем муку и тыквенную смесь. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя частями оставшуюся муку и сливочное масло. При замесе рабочий стол слегка подпыляем мукой и смазываем руки растительным маслом. В конце замеса добавляем в тесто 1 ст.л. растительного масла.
Тесто очень мягкое, гладкое, чуть липкое. Это не страшно, после брожения структура теста изменится.
Тесто подкатываем в шар, укладываем в миску и ставим на подъем до увеличения в объеме в 2-3 раза (от 2 до 3 часов в зависимости от комнатной температуры).
Раскатываем заготовку в прямоугольник.
Растягиваем тесто в овал длиной около 25 см.
Если хотим получить структуру краффинов, то увеличиваем время выпечки еще на 5-7 минут.
Приятного аппетита со сладкими булочками на тыквенном сдобном дрожжевом тесте.
https://www.1001eda.com/sladkie-bulochki-na-tykvennom-sdobnom-drozhzhevom-teste-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!