Скумбрия, запеченная с красной смородиной, получается не только очень вкусной, но и очень красивой. Причем приготовить ее таким образом можно не только летом, в разгар сезона ягод и фруктов, но и круглый год, ведь скумбрия обычно продается замороженной, а ягоды можно либо самим заморозить с лета, либо купить замороженные в супермаркете.
Заморозка нас вообще здорово выручает. Раньше, например, приготовить постную галету с черной смородиной и орехами можно было только летом, а теперь – пожалуйста, в любое время года! Да и рулет летний ягодный со сливочным сыром: рецепт с пошаговым фото.
внесет приятное разнообразие в ваше меню. Мы привыкли заготавливать фрукты и ягоды на зиму в виде варенья, повидла, джема и активно использовать их в холодный период года, преимущественно для выпечки. Действительно, круассаны с повидлом  получаются очень вкусными, а почему бы не попробовать заменить повидло ягодами? В общем, дайте волю своей кулинарной фантазии и изобретайте новые блюда!

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 450 ккал

скумбрия – 1 шт. (замороженная или свежая)
масло оливковое – 0,5 ст.л.
смородина красная – горсть (свежая или замороженная)
чеснок – 2 зубчика
тимьян сушеный – щепотка (или веточка свежего)
уксус винный – 1 ч.л.
сметана густая – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец белый молотый – по вкусу

1. Если вы используете мороженую скумбрию, разморозьте ее. Рыбу вымойте и выпотрошите, тщательно промойте внутри и обсушите бумажным полотенцем.
2. Чеснок, не очищая, просто раздавите ладонью или черенком ножа.
3. Застелите противень фольгой или бумагой для выпечки. Посолите и поперчите рыбу со всех сторон и посыпьте ее сушеным тимьяном. Выложите подготовленную рыбу на противень. Рядом, в начале и в конце разреза, положите по зубочку раздавленного чеснока и посыпьте ягодами красной смородины; часть ягод можно положить внутрь.
4. Полейте скумбрию оливковым маслом и слегка приподнимите края фольги или бумаги для выпечки, но не соединяйте их – скумбрия должна запекаться в открытом виде.
5. Поставьте противень в духовку, заранее разогретую до 180°C, и запекайте скумбрию минут 15-18. Проверить ее на готовность очень просто: если мясо, отделенное от костей имеет розоватый цвет, требуется еще немного допечь.
6. Готовую скумбрию выложите на блюдо и полейте винным уксусом. Если нет винного, можно полить другим, хоть яблочным или малиновым. Благодаря уксусу рыба будет не такой жирной на вкус. Этому же способствует и кисленькая красная смородина.
7. Подавайте скумбрию, посыпав ягодами красной смородины и украсив листиками свежей зелени – так она выглядит очень эффектно. А в дополнение можно подать густую сметану.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.08.2014