Велик и могуч русский язык! Велика и разнообразна кухня русского народа! Как все большие народы, мы спокойно вбираем в себя частицы чужой культуры. А самобытность остается…, вроде бы.

В русскую кухню прекрасно влились струйки французской, среднеазиатской, кавказской кухни, кухонь других славянских народов. Любознательная мы нация! Все-то нам надобно на вкус попробовать.

А какая она была, исконно русская кухня? Еду готовили в русской печи. Поэтому не жарили, а варили, тушили, запекали. Очень часто использовали молочные и молочно-кислые продукты. Овощи, да и фрукты тоже, изначально квасили. Потом уж стали солить.

Основой питания были каши (каши – радость наша) и овощи. Очень большим уважением пользовался хлеб. (Хлеб на стол и стол – престол.) Хлеб пекли из смеси ржаной и ячменной муки. Овсяную муку – толокно – тоже уважали. Но это не хлеб, а что-то вроде киселя. Пшеничная мука была лакомством. В хлеб не клали соль. И, конечно, никаких дрожжей. Хмель на что?

Пока не было картофеля, основной овощ – репа. Сметану и творог на Руси любили всегда. Сырники – это оттуда, из древности.

Более половины дней в году – постные. Мясо не разрешалось. А вот рыбу, кроме как в строгий пост, есть можно было. И ели – запеченной, вареной, тушеной, на пару, фаршированной кашей и грибами, соленой, вяленой и квашеной.

Для того чтобы приготовить скумбрию, запеченную по-русски, вам понадобится:

скумбрия – 1 кг
картофель – 10 шт.
молоко – ¾ стакана
масло сливочное – 2 ст.л.
соль, перец, зелень

Как приготовить скумбрию, запеченную по-русски:

1. Для начала необходимо почистить и хорошенько помыть рыбу, а затем и нарезать ее (удобными для вас кусочками).
2. Далее очистите и отварите в горячей и немного подсоленной воде картофель. Дайте ему немного остыть, а после крупно порежьте его.
3. Далее взбейте яйца вместе с молоком и маслом. Посолите и поперчите заправку (по вкусу).
4. После этого смажьте противень маслом, а затем выложите на него и куски рыбы. Сверху на рыбу выкладываем картофель. И только после этого заливаем содержимое противня приготовленной яично-молочной смесью (постарайтесь сделать это максимально равномерно).
5. Запекаем всю эту красоту 40 мин. при 200 °С. Готовую рыбку посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!