Кто любит копченую скумбрию, обязательно должен попробовать приготовить ее дома. Если вы не можете сделать это по всем правилам копчения, да и специальных принадлежностей у вас нет, сделайте это по-другому. Я предлагаю замариновать скумбрию в жидком дыме и луковой шелухе. Жидкий дым придаст вкус и запах копчения, а луковая шелуха – тот самый золотистый оттенок рыбе. Простое соление скумбрии в рассоле  делается со специями. Из готовой скумбрии сделайте салат или просто закуску, такую как холодная закуска из скумбрии и яблок. Даже просто скумбрия сама по себе будет вкусная и пойдет на ура на любом застолье. Делают даже окрошку со скумбрией  и котлеты из консервированной скумбрии с геркулесом.

1. Свежемороженую скумбрию разморозить. Выпотрошить, удалить голову, хвост и плавники.
2. Шелуху желтого лука промыть и залить литром воды. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут.
3. Процедить остывший отвар шелухи. Добавить жидкий дым, соль и сахар. Хорошо перемешать, чтобы все компоненты растворились.
4. Уложить рыбу в удобную посуду (стеклянную или эмалированную) и залить маринадом, чтобы он полностью ее покрыл. Оставить на 2 дня мариноваться при комнатной температуре. Затем подвесить, чтобы жидкость стекла и рыба подсохла. Смазать шкурку подсолнечным маслом, чтобы получилась блестящая золотая рыбка. Такую рыбу можно подавать на любой праздничный стол с гордостью!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 15.09.2014