Как можно приготовить скумбрию? Самый распространенный способ – соление и копчение. Если в домашних условиях это сделать проблематично и требует времени, то просто пожарьте свежую скумбрию в кляре. Посмотрите рецепт засолки скумбрии. Скумбрию можно запекать или делать скумбрию-гриль. Жареная скумбрия также вкусна и полезна. В отличие от дорогой красной жирной рыбы, скумбрия стоит намного дешевле, хотя не уступает ей по пищевой ценности и содержанию омега кислот и витаминов! Скумбрию полезно есть и детям, но это уже после 3-х лет. Желательно жарить филе скумбрии, так удобнее есть, да и сам процесс готовки пойдет быстрее. Из скумбрии делают салаты, но это, чаще всего, из копченой или соленой рыбы. Попробуйте вкусный салат Ниагара с копченой скумбрией.

1. Отделить от рыбы филе. Если рыба замороженная, ее желательно положить оттаивать за несколько часов до готовки, а не класть мороженую в воду, чтобы быстро разморозилась. Признаюсь, когда я так делаю, рыба имеет рыхлую мякоть и вкус портится, а главное, она теряет много витаминов.
2. Нарезать филе рыбы на некрупные кусочки. Удалить косточки.
3. Сделать кляр. Для этого взбить яйца с солью, перцем и специями. Вместо смеси специй для рыбы можно просто взять щепотку измельченного лаврового листа. Добавить в яичную смесь воду (некоторые добавляют молоко) и муку. Кляр отличается от панировки тем, что в кляре яйца и мука смешиваются вместе и добавляется вода, в таком тесте рыба при жарке покрывается хрустящей корочкой. Если просто обмакнуть каждый кусочек рыбы в муку, а потом в яйцо, такого эффекта не получится.
4. Раскалить сковородку с растительным маслом и убавить огонь до среднего. Обмакивать кусочки рыбы в кляр и обжаривать с обеих сторон по 5 минут, чтобы рыбка подрумянилась. Выложить обжаренную рыбу на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СКУМБРИЯ В КЛЯРЕ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 15.09.2014