Очень вкусная соленая скумбрия, приготовленная в рассоле со специями и медом. Рецепт моего мужа.
Ароматная, жирная и тающая во рту.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал / 100 г

 
скумбрия свежемороженная – 4 кг
рассол:
вода – 3 л
соль – 3 ст.л.
лист лавровый – 4-5 шт.
перец душистый горошком – 10 шт.
перец черный горошком – 4-5 шт.
семена укропа – 1 ч.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.
мед – 2-3 ст.л.

1. Свежемороженую скумбрию выбираем целую с головой и хвостами, не потрошеную. Она должна быть с блестящей кожей, без повреждений и запаха.
2. Скумбрию размораживаем и моем. Отрезаем головы, но не потрошим. Внутренности остаются, так как в них очень много жира, а он нам нужен.

Варим рассол. Кипятим 3 литра воды, всыпаем соль.

Закладываем мед и размешиваем.

Засыпаем специи, семя укропа, перчим. Даем покипеть пять минут и выключаем рассол. Охлаждаем до комнатной температуры.

Скумбрию складываем в кастрюлю

и заливаем охлажденным рассолом.

3. Скумбрия настаивается в рассоле в холодильнике 5-7 дней. В это время надо внимательно следить, чтобы в рассоле не появилась плесень и запах.

Если это случилось, значит скумбрия была несвежая или был нарушен температурный режим.
4. После выдержки в рассоле достаем скумбрию, обсушиваем. Она готова к употреблению.
остальную соленую скумбрию складываем в пакеты и убираем в морозильную камеру. Хранится она очень долго. Заморозка на качество и вкус скумбрии не влияет.

5. Перед употреблением соленой скумбрии из морозильной камеры, необходимо дать ей постоять 40-60 минут.

Соленую скумбрию нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 19.11.2015