Очень вкусная соленая скумбрия, приготовленная в рассоле со специями и медом. Рецепт моего мужа.
Ароматная, жирная и тающая во рту.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал / 100 г
скумбрия свежемороженная – 4 кг
рассол:
вода – 3 л
соль – 3 ст.л.
лист лавровый – 4-5 шт.
перец душистый горошком – 10 шт.
перец черный горошком – 4-5 шт.
семена укропа – 1 ч.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.
мед – 2-3 ст.л.
1. Свежемороженую скумбрию выбираем целую с головой и хвостами, не потрошеную. Она должна быть с блестящей кожей, без повреждений и запаха.
2. Скумбрию размораживаем и моем. Отрезаем головы, но не потрошим. Внутренности остаются, так как в них очень много жира, а он нам нужен.
Варим рассол. Кипятим 3 литра воды, всыпаем соль.
Закладываем мед и размешиваем.
Засыпаем специи, семя укропа, перчим. Даем покипеть пять минут и выключаем рассол. Охлаждаем до комнатной температуры.
Скумбрию складываем в кастрюлю
и заливаем охлажденным рассолом.
3. Скумбрия настаивается в рассоле в холодильнике 5-7 дней. В это время надо внимательно следить, чтобы в рассоле не появилась плесень и запах.
Если это случилось, значит скумбрия была несвежая или был нарушен температурный режим.
4. После выдержки в рассоле достаем скумбрию, обсушиваем. Она готова к употреблению.
остальную соленую скумбрию складываем в пакеты и убираем в морозильную камеру. Хранится она очень долго. Заморозка на качество и вкус скумбрии не влияет.
5. Перед употреблением соленой скумбрии из морозильной камеры, необходимо дать ей постоять 40-60 минут.
Соленую скумбрию нарезаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 19.11.2015
Отправка данных
Лариса! Очень красиво,широко и размахом все сделано. Не по одной штучке. Люблю рыбу и морепродукты больше, чем мясо. Поэтому любой рецепт, связанный с засолкой, копчением и приготовлением рыбы и морепродуктов, для меня очень интересный. Спасибо за объемную панораму показа способа приготовления скумбрии.
Спасибо, Светлана. Этим способом мы засаливаем рыбу уже давно. И всегда делаем помногу, если удается купить хорошую скумбрию.
Так хочется давно приготовить самой соленую скумбрию, но все боюсь, что она не получится((( и сколько читала рецептов мед не видела в ингредиентах… Ларис рыбка на вид очень красивая
Анна, надо попробовать обязательно. Мы этим способом уже лет десять рыбку делаем, филе сельди тоже. Мед прекрасный антисептик и очень хорошо идет в рассол. Если Вы боитесь, что будет сладко, то нет не будет. Количество меда очень мало, он дает только легкий аромат и не дает развиться патогенной флоре. Рыба получается очень красивая и не разваливается.
Да за мед не боюсь))) это я думаю, очень классная идея!!! честно сказать боюсь, чтобы не кто не отравился, вдруг что то не так сделаю
(((
Анна, я такие вещи солю и храню только в холодильнике. А готовую соленую рыбу только в морозилке. Если надумаете солить, то пишите, помогу. Особенно надо следить за рассолом.
Ой, огромное спасибо!!!! на НГ хочу попробовать, буду очень благодарна за Вашу помощь)))
По этому же рецепту можно приготовить не только скумбрию, но и сельдь, и толстолоба.
Как интересно, с медом, действительно, рыбка должна получиться особой праздничной, наверное, чудесный аромат у свежезасоленной получается.
Про мёд не знала, спасибо. Надо попробовать.
Скумбрия – вкусная рыбка. Но вот про мед даже неслыхал.
С мёдом тоже не пробовала,интересно.
Хороший вариант, скумбрия с медом думаю вкусно получится)
Я очень люблю скумбрию, но так ее не готовил, т.е. с добавлением меда – непременно приготовлю. Скумбрия моя слабость.
Интересный рецепт, возьму в закладки.