Рецепт скумбрии с абрикосами кажется на первый взгляд чем-то совершенно невероятным, вроде селедки в шоколаде. Но лишь до тех пор, пока вы не попробуете это блюдо. Оно готовится очень легко и быстро, а результат получается превосходный. Такие вот кулинарные эксперименты делают наш рацион намного богаче и, что немаловажно, полезнее.
Польза абрикосов  известна, наверное, всем. Причем они полезны и в свежем, и в сушеном виде. Курагу диетологи считают отличным перекусом, который избавит вас от чувства голода в перерыве между основными приемами пищи.
А какое наслаждение принесет абрикосовый самбук в жаркий летний день! Этот вкуснейший десерт несложно приготовить, и он наверняка станет любимым блюдом и вашим, и ваших гостей. Свою ароматную нотку вносит абрикос и в рождественский глинтвейн – его незабываемый вкус и неповторимый аромат неразрывно связаны с этим волшебным зимним праздником.
В принципе, скумбрию можно приготовить не только с абрикосами, но и с другими фруктами или ягодами, и каждый раз она будет иметь иной вкусовой букет. Не бойтесь экспериментировать, скумбрия настолько вкусна сама по себе, что дополнительный оттенок сделает ее только еще вкуснее.

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал

филе скумбрии — 450 г
абрикосы свежие — 110 г (можно заменить на 230 г абрикосов в собственном соку, с которых слить сок, подсушить и мелко нарезать)
сок лимонный — 2 ст.л.
укроп свежий нарезанный — 2 ст.л.
мед или джем абрикосовый — 1 ст.л.

1. Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки, крупно нарежьте и выложите в сотейник. Добавьте 2-3 ст. ложки воды и проварите 2-3 минуты, пока абрикосы не станут мягкими.
2. Филе скумбрии полейте лимонным соком и отварите в течение 5-6 минут.
3. Мелко нарезанный укроп смешайте с абрикосами, распределите этот соус по рыбе и проварите еще 3-4 минуты.
4. Подавайте на стол сразу же с гарниром из отваренного молодого картофеля и салатом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.08.2014