Рыбы в Португалии очень много, ее, как и в Скандинавии, готовят чаще мяса, поэтому рецептов приготовления рыбы у них уйма. Рыбу в Португалии готовят как с другими дарами моря, так и самостоятельно или в сочетании с другими продуктами. В сегодняшнем нашем варианте это рис. Можно использовать не только скумбрию, но и другую морскую рыбу, главное, чтобы она была мясистая и не сухая. Попробуйте также запеканку рыбную по-португальски. Еще в Португалии умеют превосходно готовить моллюсков с чоризо и помидорами. Вкусно получается приготовить рыбно-овощное блюдо из рыбы дорада с тыквой по-португальски. Главное, чего требует португальская кухня, – это обилия разных овощей, сальсу и перец. В этом кулинарные традиции Португалии схожи с Испанией.

Количество порций: 10
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал

филе скумбрии – 800 г
рис длиннозернистый – 1 ст.
лук – 3 шт.
помидор – 5 шт.
паста томатная – 2 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
вино белое сухое – 1 ст.
петрушка свежая – 1 пучок
тимьян сушеный – щепотка
гвоздика – 2 бутончика
масло растительное – для жарки
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Рис промыть несколько раз холодной водой. Залить 2 ст. воды, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой около 10 мин. Рис должен быть почти готов.
2. Скумбрию разделать на филе, удалить косточки, нарезать кусочками.
3. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
4. Помидоры помыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.
5. Готовим сальсу. Лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить к нему чеснок и, помешивая, обжарить минуту, чтобы чеснок раскрыл свой аромат. Добавить помидоры, перемешать и тушить на среднем огне до мягкости. Добавить томатную пасту, она сделает сальсу насыщеннее. Влить вино, положить гвоздику, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить, пока жидкость не уварится.
6. Петрушку промыть и измельчить. Добавить в сальсу.
7. Выложить в сковороду с сальсой рис, перемешать. Кусочки скумбрии выложить сверху. Посыпать сухим тимьяном и солью. Закрыть крышкой и тушить до готовности рыбы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 30.08.2014