Рецепт скумбрии по-мексикански наверняка заинтересует всех поклонников мексиканской кухни, а также любителей острых пряных блюд. Очень удобно, что готовится одновременно и рыба, и богатый гарнир к ней, и все это доступно в любое время года. Вам не придется бегать по магазинам в поисках овощных ингредиентов – все они собраны в пакете замороженных овощей, который продается под названием «Смесь Мексиканская», да и мороженая скумбрия всегда есть в продаже, так что получается и демократично, и очень вкусно.
Мексиканская кухня вообще пользуется большой популярностью, особенно у тех, кто любит все острое. Если вы не относитесь к таким любителям, просто используйте минимум указанных приправ. Мексиканская лепешка тортилья готовится довольно просто и может служить основой для приготовления множества закусок. Понравится вам и свинина с фасолью и чипсами – очень оригинальное блюдо мексиканской кухни, и говядина тушеная с овощами по-мексикански. Заимствуя какие-то из элементов кухни других народов, мы тем самым обогащаем свою. Итак, продолжаем учиться.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 475 ккал

скумбрия свежемороженая – 600 г
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
соль – по вкусу
перец кайенский молотый – по вкусу
перец чили молотый – по вкусу
масло растительное – 30 мл
рис – 1 ст.
вино белое или вода — 100 мл
сметана — 300 г
овощи замороженные — 1 пакет (лучше всего смесь «Мексиканская»)

1. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло и спассеровать на нем лук до прозрачности. Выложить лук в форму для запекания.
2. Овощную смесь выложить поверх лука (можно не размораживая). В состав смеси входят болгарский перец, кабачки, зерна кукурузы, морковь, стручковая фасоль, зеленый горошек и красная фасоль.
3. Тщательно промыть рис, залить его водой и поставить вариться на сильном огне. После закипания сделать небольшой огонь и варить минуты 3, но не до готовности. Откинуть рис на сито, чтобы стекла вода, и добавить к овощам.
4. Чеснок очистить, мелко нарезать, добавить к овощам и рису и все хорошенько перемешать.
5. Подготовить предварительно размороженную скумбрию. Отделить хвост и голову, выпотрошить и обрезать плавники. Нарезать скумбрию ломтиками примерно по 2-3 см толщиной, хорошенько промыть кусочки рыбы и посолить.
6. Подготовить заливку: смешать сметану с белым вином или водой, добавить молотый кайенский перец, перец чили и соль. Все хорошенько перемешать. Выложить на овощи рыбу, полить смесью из специй и сметаны и оставить минут на 10, чтобы все пропиталось.
7. Поместить форму с рыбой в духовку, предварительно разогретую до средней температуры, и запекать в течение 30 минут.
8. Когда рыба будет готова, выложить овощи с рисом на блюдо, разложить рядом кусочки рыбы, украсить ломтиками лимона и кружками киви и сразу же подавать на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 29.08.2014