Хочу поделиться простым, но очень вкусным рецептом скумбрии, фаршированной овощами и запеченной в фольге в духовке. Хочу сказать, что всегда относилась к категории людей, считающих, что селедка и скумбрия – рыба исключительно для солки или копчения и жарить или запекать ее не стоит! Хотя постоянно читала рецепты, доказывающие обратное, но как-то не решалась такое готовить. А тут так захотелось рыбки на ужин, а в морозилке кроме скумбрии, другой рыбы не оказалось. И решила попробовать. Перечитала кучу рецептов в интернете и старых кулинарных книжках, и в Поваренной книге за 1956 год нашла этот рецепт.
Прелесть его в том, что по нему скумбрию можно запекать с любыми овощами в зависимости от сезона. Свою рыбку я приготовила с морковкой, луком и небольшим количество тертой тыквы. А чтобы убрать специфический вкус морской рыбы, перед приготовлением обильно полила скумбрию лимонным соком.
Результат получился отменный – пока рыба запекалась, по дому бродили такие запахи!
Поэтому, думаю, не нужно бояться новых рецептов и новых вкусов и смело готовить и экспериментировать.
- скумбрия – 2 шт. (800 г)
- лимон – 0,5 шт.
- соль – 1 ч.л.
- специи (перец черный, базилик, куркума, чабрец) – 1 ч.л.
- ДЛЯ НАЧИНКИ:
- морковь – 2-3 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- тыква – 200 г
- масло растительное – 2 ст.л. + 2 ст.л.
Время подготовки: 1ч. 00мин.
Время приготовления: 30мин.
Общее время приготовления: 1ч. 30мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Сложность: Легко
Рыбу разрезать вдоль хребта, очистить от костей. Лучше это делать, когда рыба немножко замерзшая – в этом случае косточки удаляются намного легче.
Рыбку оставить мариноваться и просаливаться, пока готовится фарш.
Запекать рыбку нужно в разогретой до 220ºС духовке минут 30. После окончания готовки рыбу вынуть из духовки, дать ей немного постоять прямо в фольге – это нужно, чтобы сок, выделившийся при приготовлении, максимально впитался в рыбу, ну, и чтобы не обжечься!
Перекладываем нашу запеченную скумбрию, нарезаем на порционные кусочки.
Рыбу можно подать с гарниром из риса или с картофельным пюре.
Кстати, скумбрия такого приготовления одинаково хороша как горячая, так и в холодном виде, поэтому с успехом может быть использована как холодная закуска для праздничного стола.
Приятного всем аппетита с запеченной скумбрией!
Отправка данных
Свет, я очень люблю эту рыбку в таком вот приготовлении. Недорого и очень вкусно. Кстати, давно не готовила, спасибо за напоминание.
Скумбрия мне нравится в любом виде! Такую тоже буду готовить, благодарю за рецепт.
Готовила скумбрию с луком и морковью, а вот с тыквой еще не пробовала обязательно попробую уверена будет очень вкусно.
Надо попробовать, представляю как вкусно получилась рыба!
Отличная рыбка, выглядит аппетитно.