Скон-пай с грибной начинкой – замечательный пирог, в котором вкусно всё – и тесто, и начинка из грибов, картофеля и зелени.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал

картофель – 200 г
шампиньоны – 125 г
растительное масло – 2 ст. л.
желток яичный – 1 шт.
сыр твердый – 100 г
зеленый лук – 1 пучок
укроп – 0,5 пучка
соль, перец черный молотый – по вкусу
для теста:
мука – 2 ст.
сливочное масло – 125 г
сметана 20%-ной жирности – 4 ст. ложки
разрыхлитель для теста – 1 ч. л.

1. Подготовьте продукты. Отварите картофель в мундире до готовности.

2. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками, выложите в миску и соедините со сметаной.

Муку с разрыхлителем и щепоткой соли просейте в эту же миску

и замесите эластичное тесто.

3. Переложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымешивайте в течение 10 минут, затем заверните в пищевую пленку и уберите на 20 минут в холодильник.

4. Вымойте грибы, укроп и зеленый лук. Зеленый лук

и укроп мелко нарежьте,

грибы разрежьте на 4 части.

Сыр натрите на мелкую терку.

5. Обжарьте грибы в сковороде на растительном масле 8 минут, периодически их помешивая. Добавьте зеленый лук и готовьте еще 2 минуты.

6. Картофель слейте, дайте остыть, очистите и нарежьте кубиками.

Смешайте с укропом, обжаренными грибами и луком, посолите и поперчите по вкусу.

Перемешайте.

7. Разделите тесто на две неравные части,

большую часть раскатайте в тонкий пласт на столе, присыпанном мукой, и уложите в форму для выпечки, смазанную маслом.

8. На тесто выложите начинку

и равномерно покройте ее тертым сыром.

9. Вторую часть теста тонко раскатайте, накройте пирог и аккуратно защипните края.

Смажьте поверхность слегка взбитым яичным желтком и сделайте отверстия на поверхности.

10. Выпекайте пирог 25-30 минут в духовке, предварительно разогретой до 190 °С.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Автор фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 02.03.2014
Рецепт доработан (добавлены фото) 24.05.2016