Всегда любила отбивные, которые готовила и готовит моя мама. И никогда у меня такие, как у нее, не получались. И готовлю, вроде, неплохо, вот только у меня получаются по-своему, а у нее по-своему, но в ее отбивные я влюблена. И чтобы не упасть в грязь лицом, решила приготовить для своих родных скалопине из свинины с каперсами. Это уж точно не хуже, чем куриные отбивные в кляре: рецепт с пошаговым фото.Один раз приготовили – и влюбились навсегда.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 660 ккал

свинина (филе) – 700 г
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
мука – 1 щепотка
масло оливковое – 3 ст. л.
масло сливочное – 3 ст. л.
каперсы – 1 ст. л.
розмарин – 1 ст. л.
шалфей – 1 ст. л.
вино белое – 100 мл

1. Нарезаем на кусочки свинину, если используете мякоть. Можно также взять свиные котлеты в тонкой нарезке или на косточке. Мясо по вкусу солим и перчим. Присыпаем мукой.
2. На сковороде разогреваем 1 ст. ложку оливкового масла. Добавляем 1 ст. ложку масла сливочного и с двух сторон обжариваем свинину. Снимаем сковородку с огня и добавляем опять 1 ст. ложку оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла. Обжариваем свинину до готовности. Перекладываем мясо на тарелку и прикрываем фольгой.
3. Выкладываем на сковородку каперсы, розмарин и шалфей. Обжариваем около 30 секунд и добавляем 0,5 ст. вина и оставшееся сливочное масло. Тушим до тех пор, пока не убавится жидкость, несколько минут.
4. К столу подаем свинину, полив ее соусом из каперсов.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СКАЛОПИНЕ ИЗ СВИНИНЫ С КАПЕРСАМИ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 21.09.2014