Люблю, признаться, отбивные. И хотя чаще всего готовлю отбивные из куриного филе, по причине быстроты и еще потому, что такие больше нравятся моим деткам, но все же лично для меня вкуснее отбивных из свинины нет. Особенно полюбившимися в нашей семье стали куриные отбивные в кляре: рецепт с пошаговым фото. А чтобы хоть как-то разнообразить это блюдо, решила попробовать скалопине из курицы с лимоном. Надеюсь, что и вам такой вариант придется по вкусу, и вы будете с удовольствием его готовить.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 190 ккал
мука – 2 ст.л.
лимон – 2 шт.
масло растительное – по вкусу
масло сливочное – по вкусу
соль – по вкусу
1. Ломтики куриного мяса слегка отбиваем, чтобы сделать его тоньше и мягче. Разогреваем в сковородке немного растительного масла и добавляем 1 ст. ложку сливочного масла.
2. И пока раскаляется масло, мясо панируем в муке и обжариваем его на сильном огне в разогретом масле, не более 1 минуты.
3. Мясо перекладываем из сковородки в отдельную посуду.
4. Нарезаем лимоны (предварительно их обмыв) кружочками не толще 1 см. Выкладываем нарезанные лимоны на дно сковородки, в которой обжаривалось мясо, солим и сверху выкладываем кусочки мяса.
5. На сильном огне тушим около 4-5 минут. Переворачиваем, чтобы аромат лимона усилить.
6. Готовое блюдо перед подачей украшаем измельченной зеленью. Идеальным гарниром станут баклажаны, картофель или любимый свежий салат.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 30.08.2014
Отправка данных
Я в замешательстве… Не более 1 минуты обжаривать с каждой стороны или с обеих в сумме? Переворачивать курицу или курицу вместе с лимонами? После переворачивания продолжать держать на огне или уже снять?
Лена, давай будем разбираться вместе) Курица сама по себе мягкая и готовится быстро, к тому же она отбивается предварительно перед жаркой. Обжаривается оно на СИЛЬНОМ огне, поэтому ему будет вполне достаточно 1 минуты готовки. Но здесь, кстати, еще будет зависеть время от толщины нарезанного мяса, согласна? Уверена, по внешнему виду, ты поймешь, когда мясу будет достаточно.
Насчет “перевернуть лимоны с мясом или без” – написано для усиления аромата лимона, поэтому, думается мне, переворачиваем лимоны вместе с мясом. А дальше уже сработает наша женская практика и интуиция – смотрим по внешнему виду мяса, по аромату, пробуем на вкус. Я бы подержала еще немного на огне и снимала (коль перевернули – нужно дать аромату распространится и на другой стороне мяса) Вот вникла в рецепт, самой захотелось этого скалопине. Представляю, какое ароматное будет мясо!
а я вот такую с лимоном делала https://www.1001eda.com/limonno-myatnaya-kurochka , вкусно – неожиданно потрясный – сочно, ароматно! теперь всегда немного лимона и сливочного масла к любой курятине добавляю
Оксана, вы дали ссылку на очень грамотный рецепт. Очень порадовало то что используют цедру и сок. Между цедрой и мякотью есть беленький слой, который очень горький. Здесь его нет, и это правильно. Сам использую только сок и цедру. Лимон не жарят, максимум это украшение, готовить его точно не стал бы. Горчит. Впрочем надо сделать и с лимоном и с соком-цедрой и выбрать для себя приемлемый. Хоть это и филе, но это курица и 1 минуты однозначно мало. Сальмонелла не дремлет
2-3 минуты на сторону (плиты у всех разные) и дать немного полежать. Мясо внутри ещё готовится и если разрезать сразу весь сок вытечет. Насчёт панировки мукой, сомнительно. Лучше хорошо обсушить грудку. Разогретое масло так же хорошо запечатает мясо и при этом мука гореть не будет. Грудки тоже разные, и по 300 грамм есть и по 600, так что время выбираем по месту, но если 5 минут на сторону то однозначно подошва из курицы обеспеченна.
Константин, спасибо за интересные нюансы. Скалопине я исследую в книгах, интересно стало, что это за блюдо заморское и откуда у него лимоны (то бишь ноги) растут.
“скалопине” – это эскалоп по-миланский.
Можно с лимоном, можно с каперсами, а кое-где ни того ни другого. Кто как может.
Оксана, рецепт Ольги по этой ссылке – еще больше понравился. А я только что купила лимон, решила приготовить скалопине по рецепту Экки. Теперь вот думаю… Захотелось с мятой, но где мяту взять…
Наверное все-таки сначала приготовлю мясо по рецепту Экки. Потом отпишусь, что и как, сколько по времени готовила
Яна, мяту хорошо выращивать на окне, я наверное соберусь и статью сделаю на эту тему. И летом бабушки продают на рынках свежую.
Мне будет очень интересно, что у тебя получилось с этим рецептом.
Приготовила) Яна, спасибо! Готовила в итоге по 1 мин с каждой стороны. На внешний вид ориентировалась только в плане “не подгорела? Ну ок, еще полминуты тебе”
Переворачивала вместе с лимонами и только тут заподозрила, что в рецепте на фото какие-то не те лимоны жареные, а просто как украшение свежие. Потому что жареные лимоны… Они жареные, и этим все сказано 
И да, подержала еще на огне навскидку пару минут.
И тоже задумалась, а не добавлять ли везде, куда можно, в курицу лимон и масло сливочное 
Вторым рецептом я теперь тоже заинтересовалась)) И мяту правда легко на окне выращивать, жаль, показать не могу – моя не дожила до моего возвращения домой. А новую только-только вспомнила, что посадить надо
Муж прибегал смотреть. Смотрит – в сковороде кусочек масла, а я лимоны режу. Смотрит и так подозрительно: “Это будут жареные лимоны?!” Я что, я смущенно киваю, они же там будут. А у него лицо такое странное-странное. Уточняю, мол, итальянское блюдо, все дела. Оказалось, он в общаге жареными лимонами питался, только без курицы, естественно
По блюду – обалденно вкусно! У меня часто курица не идет, не хочу ее есть, и все тут. Пара кусочков, не больше. только свежеприготовленную. Но этой курицы я умяла в 2 раза больше обычного и еще наутро себе оставила перекусить
Я даже не знала что лимоны жарят!
Эх, я безнадежна. 
Леночка, блюдо такое сочненькое на фото! Ммм 
Я видимо тоже что то пропустила. Но зато хорошо – будем в курсе. Вообще сайт мне очень нравится. Столько нового и полезного! И общение при этом. Спасибо всем огромное )
И Вам спасибо, за приятную компанию!
Ну, Лена, ты шустренькая! Я зашла, чтобы написать свой отчет (тоже приготовила скалопине), а ты уже и отчет прислала, и расписала, и рассмешить меня успела своим рассказом))
Отписываюсь я теперь. Куриную грудку отбила тонко (как на отбивные – что мы и готовим), обжаривала в итоге всего 1 минуту – огонь большой, за бОльшее время мясо бы просто сгорело. Остальное готовила, как и ты, Лена.
Абсолютно с тобой согласна, что в процессе приготовления мяса на кухне стоял такооой чарующий аромат лимона со сливочным маслом – не передать словами!
Мясо получилось очень нежным и приятным, с кислинкой.
Лимоны, действительно, на фото Экки в рецепте свежие – и это неудивительно, ведь обжаренные они просто потеряли товарный вид. На моем фото они слева на другой тарелке (коричневые).
Кстати, прикол – младшенький мой прибежал на аромат, доносящийся с кухни, говорит: “Хочу мяса!” В итоге ребенок решил, что будет лучше есть лимоны жареные с укропчиком – они ему показались аппетитнее))) И даже муж, который лег поспать после работы, сквозь сон учуял аромат – прибежал на перекус)))
Да, им же – деткам, всегда интересно все новое)
Познание мира
Юля, я вот тоже не знала, что жарят))) Но запах классный ^^
Яна, а, ну да, если тонко отбить – то и полминуты на сторону должно хватить. Я слегка совсем поотбивала))
Хм… Может, стоило попробовать отдельно лимоны… А то я все ароматом восхищаюсь, а на вкус отдельно лимон так и не оценила почему-то
Чудесное у тебя фото, и веточка зелени так в тему ^^ Сопру идею и буду также подавать это блюдо
Юля, на лимон. Но на какой-то очень-очень приятный и вкусный лимон
А в следующий раз попробую, на самом ли деле это вкусно)))
Эх! Буду ждать отзыв на вкус лимона
Спасибо, Лена. Идея подачи – простейшая, но зелень, оказывается, не только для украшения пошла (как и лимоны жареные) – ребенок-то выбрал именно два этих продукта))))
Я, кстати, и не попробовала жареные лимоны… Но не думаю, что это вкусно…
фото прям как со страниц глянцевого журнала.
Как красиво и вкусно!С лимоном отбивные не готовила,очень хочется попробовать!
Рецепт сохранила в КК.
Давненько нравится мне мясо приготовленное с цитрусами. Обязательно попробую и по вашему рецепту!
Я никогда не знал, что называется это блюдо скалопине.
Все так хвалят.Я тоже не готовила курицу по такому рецепту.При случае попробую.