Скалопине – это итальянские отбивные. Есть много разных рецептов скалопине – с вином, с грибами, с соусами. Это зависит от желания и фантазии повара. А вот если вам хочется поддержать «российского производителя» – попробуйте свиные отбивные под соусом бешамель. Обратите внимание на полезный совет – мясо перед жаркой должно быть сухим. Из курятины тоже можно сделать вкуснющие отбивные. Куриные отбивные в кляре  – получается недорого, а удовольствия – масса.
«Отбивные» из свино-говяжьего фарша как бы и не отбивные вовсе. А на вкус похожи. Дешево и сердито.

1. Телячью вырезку надо нарезать очень тонко поперек волокон. В принципе, любое мясо режут поперек волокон, так оно мягче. После этого отбить кусочки деревянным молотком. Каждый тонкий пласт вырезки надо обмакнуть в просеянную муку. Зачем просеивать? Во-первых, отсеются комки и мусор, вдруг какой попал. Во-вторых, мука обогатится кислородом.
2. Раскалите на сковородке оливковое масло и обжарьте скалопине с обеих сторон по три минуты до золотистого цвета. Выложите отбивные на блюдо.
3. Сыр поджарить на медленном огне, пока он не начнет плавиться. Добавить к нему сливки. Размешать до однородной консистенции.
4. Положить скалопине на сковородку в соус на пару минут, только чтобы прогрелись. Подавать скалопине лучше всего с черным хлебом. При подаче полейте мясо соусом.

ВИДЕО РЕЦЕПТ СКАЛОПИНЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С СОУСОМ ГОРГОНЗОЛА

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 21.09.2014