Сицилийский салат из апельсинов и лука

Сицилия! Ассоциации те еще: мафия бессмертна, омерта – кодекс чести, ну и, пальмы там, море, золотой песок.

Кроме всего прочего, Сицилия – это еще и кухня, отличающаяся от кухонь всех других областей Италии. А потому что, завоевателей много было. Думаете, откуда характер такой мафиозно-стойкий?

Считайте сами. Греки «привнесли» вино и оливки. Сейчас сицилийское оливковое масло славится больше, чем греческое.

Римляне – пшеницу. И появился пшеничный хлеб. Его стали обсыпать кунжутными семечками. И появилась самая необычная посыпка для макарон – язык не поворачивается назвать ее соусом – хлебные крошки.

Арабы привезли кус-кус (крупа такая пшеничная), апельсины и баклажаны (сейчас они символ сицилийской кухни), семена или саженцы пальм, дыни, жасмин, сахарный тростник, миндаль и гранаты, корицу и шафран. Арабы же положили начало макаронам, мороженому и марципанам.

Испанцы привезли картофель, шоколад и помидоры.

Кто научил сицилийцев есть сладкие фрукты – апельсины – с луком? А ведь вкусно же…

Апельсиновый салат – одно из самых традиционных блюд сицилийской кухни. В бедных семьях частенько бывал и единственным блюдом. А потому его старались сделать поразнообразнее. Добавляли ломтики фенхеля, вареную фасоль и брокколи, соленую и копченую рыбу, яблоки, сыр, клубнику, анчоусы, креветки, грецкие орехи и миндаль. Чего только не добавляли в эту необычную закуску!

Для того чтобы приготовить сицилийский салат из апельсинов и лука, вам понадобится:

апельсины – 4-5 шт.
лук (красный, белый или шалот) – ½ шт.
масло оливковое – 3 ч. л.
маслины – 12 шт.
кедровые орешки – горсть
соль, перец – по вкусу

Как приготовить сицилийский салат из апельсинов и лука:

1. Апельсины очистите от шкурки и белой кожицы. Порежьте их кружочками, удаляя зернышки. Сок соберите в тарелочку.
2. Лук порежьте тонкими кольцами и замаринуйте в апельсиновом соке на 10-15 мин.
3. Апельсины засыпьте луком, посолите, поперчите.
4. В апельсиновый сок налейте оливковое масло, размешайте, залейте салат.
5. Сверху положите оливки, посыпьте кедровыми орешками или рубленым миндалем и грецкими орехами. Еще раз просмотрите список добавок для рецепта. Может что-нибудь добавить?

Приятного аппетита!