Сибас, лаврак, морской волк, морской окунь – вкусная большеротая рыба. В Италии искусственно разводят. На Украине занесена в Красную книгу.

У сибаса мало костей, которые легко удалить, если потянуть главную центральную кость. Остальные потянутся за ней. Мясо диетическое. Богато протеинами, витаминами В1 и В2, а так же минеральными веществами. У сибаса интересный вкус, не стоит перебивать его сырым чесноком. На гарнир хорош рис, овощи. А соусы могут быть любыми: сладкими, кислыми, острыми, т.к. рыба универсальная.

Для того, чтобы приготовить сибас с овощами в духовке, вам понадобится (на 1 порцию):

сибас – 300-400 г
помидор – 1 шт.
огурец – 1 шт.
лимон – 0,5 шт.
масло оливковое – 1 ст. л.
смесь салатных трав (например, эндивий, кресс-салат, латук) – 15 г
соус из трав – 10 г
приправа для гриля, соль, перец по вкусу
чабрец – 1 веточка

Как приготовить сибас с овощами в духовке:

1. Рыбу промойте. Почистите от чешуи. Еще промойте. Натрите специями, полите, поперчите.
2. На сковороду положите пергаментную бумагу, чтобы сохранить шкурку. Налейте масло. Пожарьте рыбку по 2 мин. с каждой стороны.
3. Доведите до готовности при 180 С в духовке.
4. Готовую рыбу выложить на тарелку, рядом огурец-помидор, смесь салатов. Рыбу полить соусом из трав (№ 5).
5. Луковицу порежьте, отварите с зеленью, поварит в вине, пока не выкипит до половины, добавите свиного бульону, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и сахар по вкусу. Это соус из трав.
Приятного аппетита!