Швейцарский бисквит

Хотели бы вы сейчас оказаться на горнолыжном курорте в Швейцарских Альпах? Прокатиться с ветерком на лыжах, посидеть вечерком в уютном кафе со стаканчиком горячего пунша? Билеты в Швейцарию я вам не обещаю, но с радостью поделюсь рецептом знаменитого швейцарского бисквита.

Чтобы приготовить нежнейший швейцарский бисквит, вам понадобится:

5 крупных куриных яиц
белый сахар – 160 г
рапсовое масло – 45 – 50 мл
пшеничная белая мука – 160 г
соль – на кончике ложки
паста ванильная или же ванильный сахар – 1 ч.л.
разрыхлитель кулинарный – 1 ч.л.

Как выпекается швейцарский бисквит:

1. Духовку нужно разогреть до температуры 160 градусов. Бортики формы для выпечки промажьте сливочным маслом, постарайтесь не переборщить с маслом, иначе тесто «поплывёт». Дно застелите пергаментной бумагой (для выпечки).
2. Посыпьте мукой форму, стряхните лишнее. Муку с разрыхлителем смешайте и просейте через сито.
3. В глубокой миске взбейте яйца (заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они не были холодными). Всыпьте сахар и соль и взбивайте венчиком или миксером на второй скорости, пока яичная пенка станет почти идеально белой, пышной и объёмной. Добавьте ваниль или ванильную пудру и продолжайте взбивать ещё около минуты.
4. Муку постепенно всыпайте в образовавшуюся яичную массу, тщательно перемешивая. Добавьте масло и всыпьте остатки муки. Перемешайте до  образования полностью однородной массы, без «комочков».
5. В заранее подготовленную форму влейте тесто и аккуратно потрясите влево–вправо, таким образом выйдут на поверхность и лопнут образовавшиеся пузырьки с воздухом.
6. Форму с тестом отправьте в уже заранее разогретую духовку. Выпекайте приблизительно 40–45 мин., по истечении данного времени воткните в центр бисквита спичку, если она вышла без прилипшего влажного теста, значит, бисквит готов.
7. Такой бисквит можно употреблять как в виде цельного коржа, так и в качестве бисквитного торта. Выньте форму с бисквитом из духовки и переверните так, чтобы дно находилось сверху и в таком положении поставьте на стаканы. Когда корж остынет полностью, аккуратно выньте его из формы, заверните в бумагу и пищевую фольгу, дайте настояться при комнатной температуре около суток (бисквит легко и без изъянов можно будет разрезать на несколько тонких коржей). Выберите начинку на свой вкус, тщательно промажьте все коржи и дайте пропитаться.

Наслаждайтесь нежной пористостью швейцарского бисквита!

Приятного аппетита!