Личные впечатления о рецепте:
В прежние времена к таким великим праздникам, как Пасха, и пироги пекли большие, например, традиционные швейцарские остерфлядн (Osterfladen). Нынче в моде малые форматы – мини, микро и т.д. Размер стремится к нулю, но чтобы не свести к нулю удовольствие от поедания, швейцарцы кладут в свои маленькие пасхальные пирожки остеркухляйн (Osterküchlein) побольше изюма, орехов и пряностей!
Основой начинки таких кухляйнов, как и у их больших братьев (или отцов?), служит каша – гречневая или рисовая. В этот раз я решила попробовать начинку, сваренную из гречневой муки.
Чтобы приготовить швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein, вам понадобится:
Ингредиенты
- Для теста:
- мука пшеничная – 100 г
- масло сливочное – 50 г
- сахар – 20 г
- молоко – 1-2 ст.л.
- Для начинки:
- молоко – 140 мл
- мука гречневая – 1 ст.л. (17 г)
- масло сливочное – 1 ст.л. (17 г)
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ст.л. (10 г)
- ванильный сахар – 1 ст.л.
- изюм – 1 горсть
- миндаль – 1 горсть
- цедра апельсина – 1 ст.л.
- сахарная пудра для посыпки
Количество порций: 6 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить швейцарские пасхальные пирожки Osterküchlein.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Муку перетереть с маслом в крошку, смешать с сахаром и быстро замесить тесто, добавив столько молока, чтобы можно было слепить его в комок.
Готовое тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 1-2 часа для созревания.
Готовое тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 1-2 часа для созревания.
Шаг № 2:
Для начинки молоко довести до кипения и всыпать в него гречневую муку. Вымешать, чтобы не было комочков, и проварить до густоты. Дать каше немного остыть и вмешать сахар и ванильный сахар, масло и цедру.
Шаг № 3:
Добавить изюм и измельченные орехи. Последним ввести яйцо.
Шаг № 4:
Начинка в итоге получается негустая.
Шаг № 5:
Тесто достать из холодильника, разделить на 6 частей, каждую из которых раскатать в кружок толщиной в 0,5 см. Лепешечки раскладываем в небольшие формочки для маффинов и руками распределяем тесто по их дну и стенкам. Если формочки не антипригарные, то их нужно предварительно смазать маслом и припылить мукой.
Шаг № 6:
На тесто поровну распределяем начинку и выпекаем в разогретой до 180С духовке примерно 25 минут.
Шаг № 7:
Готовые пирожные вынимаем из духовки и достаем из формочек.
Остужаем и перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Остужаем и перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Шаг № 8:
Я сделала ошибку – посыпала пудрой пирожные еще горячими, и пудра частично растаяла…
Не повторяйте!
Не повторяйте!
Красивой вам, вкусной и сладкой пасхи!
Отправка данных
Красота и вкусно , жаль что две игры подряд, а то бы приготовил, но время думаю ещё будет.
Думаю,очень вкусные пирожочки, удивили своей формой:)
Наверное, ваша семья была в восторге, от такого щедрого пасхального стола с таким разноообразием выпечки
Пасхальный конкурс, в рамках которого я все это готовила, длился полтора месяца, так что семья не особенно перенапряглась, поедая выпечку!
Интересная выпечка- красиво и аппетитно.
Необычные пирожки, да и рецепт редкий. Вот на самом деле пасхальные пирожки. Я тоже хочу такие же приготовить,но сначала для эксперимента.
На праздник попробую приготовить, спасибо.