Существует множество рецептов шурпы, этого знаменитого восточного супа, можно сказать, визитной карточки среднеазиатской, особенно узбекской кухни. Предлагаемый рецепт шурпы в горшочке по способу приготовления больше соответствует традициям русской кухни, но, в конце концов, какая разница, как она приготовлена, если шурпа получается именно такой, как надо, – вкусной, наваристой, сытной.
Шурпа в горшочках – прекрасное блюдо для зимы, потому что этот густой суп отлично согревает и придает энергию в холодные зимние дни. Густота как раз и является одной из характерных черт шурпы по сравнению с другими первыми блюдами, в ней буквально ложка стоит. Еще одна характерная черта – много мяса в каждой порции. В идеале это баранина, но существуют рецепты шурпы на говядине, свинине, курятине, индейке, главное, чтобы мяса было побольше и на косточке – бульон на мясе с косточкой получается и вкуснее, и наваристее. В классической восточной шурпе всегда много специй, вы можете положить их по своему выбору.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 520 ккал

баранина на косточке – 400 г
вода – 1,5 л
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
картофель – 400 г
масло сливочное – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
лист лавровый – 3-4 шт.
зелень

1. Баранину промойте, залейте холодной водой, на сильном огне доведите до кипения и снимите пену. Положите в бульон по 1 очищенной целой морковке и луковице и продолжайте варить около 40-45 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой.
2. Очистите оставшиеся овощи и нарежьте крупно картофель кубиками, лук – полукольцами, а морковь – брусками.
3. Достаньте из бульона мясо, нарежьте на довольно крупные кусочки и разложите их по 3-4 горшочкам (целые лук и морковку можно выбросить). Равномерно распределите по горшочкам нарезанные овощи и сливочное масло, добавьте по 1 лавровому листу, добавьте специи, посолите и поперчите по вкусу.
4. Поместите горшочки в духовку, заранее разогретую до 190 °С, и готовьте 30 минут. Готовую шурпу перелейте в порционные тарелки или подавайте прямо в горшочках. При подаче можно по желанию посыпать мелко нарубленной зеленью.

Еще один очень вкусный вариант шурпы – шурпа из баранины с помидорами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Оксана Кондратьева
Рецепт опубликован 25.09.2015