Это не просто шурпа в духовке, а шурпа в горшочках. Рецепт супа-шурпы в духовке характерен скорее для русской кухни, чем для восточной. Но, как известно, в горшочках все получается вкуснее – и каши, и мясо, и овощи. Честно говоря, настоящая шурпа должна быть настолько густой, что получается нечто среднее между первым и вторым. Еще один характерный признак шурпы – очень крупная нарезка продуктов. И все это, томленное в горшочках, получается необычайно вкусным.
Могут задать резонный вопрос: а зачем вначале отваривать мясо, а уже потом перекладывать его в горшочки? Любая хозяйка понимает, что баранина должна вариться часа полтора, а овощи за это время просто расползутся. Кроме того, при варке любого мяса нужно обязательно снимать пену, а если с самого начала готовить в горшочке, то это невозможно. Так что рецепт полностью соответствует всем кулинарным правилам, а результат вы сможете оценить сами. И поверьте, шурпа в духовке станет вашим любимым блюдом, особенно зимой, ведь она великолепно согревает.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал

баранина на косточке – 400 г
вода – 1,2 л
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 2 шт.
перец болгарский – 0,5 шт.
томат домашний – 6 ст.л.
зира (кумин) – 0,5 ч.л.
соль – по вкусу
смесь перцев – по вкусу
чабрец сушеный – несколько веточек
базилик – по вкусу

1. Мясо вымойте, залейте водой и на сильном огне доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 45-50 минут. В конце посолите.
2. Пока варится мясо, подготовьте остальные ингредиенты: лук, морковь, картошку и болгарский перец очистите и нарежьте очень крупными кусками. Если болгарский перец очень крупный, возьмите половинку, если небольшой, то можно взять целый.
3. Отваренное до полуготовности мясо отделите от костей, нарежьте также очень крупно и разложите поровну по трем горшочкам. Туда же положите нарезанные овощи, базилик и чабрец – листья и цветки без стеблей. Умеренно посолите и поперчите, добавьте зиру на кончике ножа и влейте в каждый горшочек по 2 ст. ложки томата (летом можно просто перемолоть на мясорубке помидоры).
4. Бульон от варки баранины процедите через марлю и разлейте по горшочкам. Бульон должен не доходить до края на 2,5-3 см.
5. Поместите горшочки с будущей шурпой в духовку, заранее разогретую до 170-180°C. Через 40-50 минут достаньте горшочки и подавайте шурпу на стол либо прямо в горшочках, либо переложив ее в порционные тарелки.

Еще один вкуснейший вариант этого замечательного восточного супа – шурпа с баклажанами и бараниной.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Мария Быкова
Рецепт опубликован 27.09.2015