Суп товук шурпа получается исключительно вкусным и сытным. Хотя шурпа в нашем рецепте готовится не на баранине, как это принято в Узбекистане, а на бульоне из цыпленка, она получается наваристой, но при этом не жирной, а мясо очень нежным. К тому же шурпа получается очень ароматной благодаря набору любимых на Востоке специй. Обратите внимание, что в ней нет картошки, как в наших супах, но от этого шурпа не становится менее вкусной и сытной, а барбарис придает ей несколько экзотический вкус и аромат. Такую шурпу, приготовленную на бульоне из цыпленка или молодой нежирной курочки, можно рекомендовать даже тем, кто придерживается диетического питания.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 179 ккал/100 г

цыпленок – 1 тушка
рис пропаренный длиннозерный – 1 ст.
лук репчатый – 2 головки
помидоры в собственном соку – 4 шт.
лист лавровый – 1 шт.
барбарис сушеный молотый – 1 ч. л.
паприка молотая – 1 ч. л.
лук зеленый – 1 пучок
укроп – 1 пучок
петрушка – 0,5 пучка
кинза – 0,5 пучка
соль – по вкусу

1. Тушку цыпленка вымойте, залейте холодной водой и поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит и появится пена, снимите ее, убавьте огонь до среднего, добавьте нарезанный репчатый лук, посолите по вкусу и отварите до готовности.
2. Пока варится цыпленок, подготовьте остальные ингредиенты. Вымойте зелень и мелко нарубите ее. Зеленый лук можно смешать с укропом и кинзой, а петрушку нарубите отдельно – ее нужно будет добавить в шурпу в процессе приготовления. Помидоры очистите от кожицы и разрежьте на 4 части.
3. Когда цыпленок сварится, достаньте его из бульона, нарежьте на куски и отставьте пока в сторонку, а сам бульон процедите и верните на огонь. Доведите до кипения, всыпьте рис, специи и помидоры, досолите по вкусу и готовьте еще минут 20, до готовности риса.
4. За 10 минут до готовности шурпы выложите в нее цыпленка, нарезанного на куски, а за 5 минут – добавьте нарезанную петрушку.
5. При подаче положите в каждую порционную тарелку несколько кусков цыпленка и щедро посыпьте свежей зеленью (укропом, кинзой и зеленым луком). А чтобы ваш обед был полностью выдержан в духе узбекской национальной кухни, приготовьте на второе плов узбекский с нутом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.06.2015