В Болгарии такой суп называется чорба, что довольно похоже на шурпу. С традиционной узбекской шурпой его объединяет необыкновенная густота, это делает его особенно сытным. Для приготовления шурпы по-болгарски лучше всего подойдут ребрышки молодого барашка, они и варятся быстрее. Рецепт болгарской шурпы включает очень много овощей, которые создают богатый вкусовой букет, а пряности вносят в него свою ароматическую нотку.
Шурпа по-болгарски – идеальное блюдо для зимних холодов, она не только быстро согреет, но и придаст новые силы. Она и выглядит очень живописно и оттого еще более аппетитной.

 

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 405 ккал

 
баранина на косточке – 400 г
вода фильтрованная – 1-1,2 л
лук – 1 шт.
морковь – 2 шт.
корень сельдерея – 0,5 шт.
помидоры – 2 шт.
картофель – 2-3 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
мука – 1 ст.л.
пюре томатное – 1 ч.л.
масло сливочное – 50 г
соль – по вкусу
лук зеленый – по вкусу
тмин – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

1. Баранину промойте и разрежьте пополам, поскольку мы готовим шурпу на 2 порции. Залейте ее водой, доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите почти до готовности. Время варки зависит от возраста животного.
2. Овощи очистите. Морковь нарежьте полукольцами, корешковый сельдерей мелкими кубиками и бросьте в кастрюлю к баранине, посолите по вкусу.
3. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сковороде в сливочном масле. Затем посыпьте мукой, добавьте томатное пюре и немного воды, тщательно перемешайте, чтобы не было мучных комочков, и припустите. Добавьте полученную смесь к мясу.
4. Картофель нарежьте кубиками и добавьте через 10 минут после лука.
5. Когда картофель будет почти готов, мелко нарежьте помидоры и чеснок и добавьте их в шурпу. Проварите еще минут 10-15. Мясо к моменту окончания варки должно быть совсем мягким.
6. Готовую шурпу разлейте по порционным тарелкам, посыпьте тмином, черным молотым перцем и мелко нарубленным зеленым луком и подавайте к столу.
А в качестве закуски вам наверняка понравится еще один рецепт болгарской кухни – перец фаршированный брынзой по-болгарски.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Оксана Кондратьева
Рецепт опубликован 22.08.2015