Шурпа по-азербайджански получается не менее вкусной и сытной, чем классическая узбекская шурпа. Согласно оригинальному рецепту сюда добавляется еще кислая алыча, но мы заменили ее лимонным соком с курагой, что должно дать примерно такой же вкусовой эффект.
Основная особенность шурпы заключается в том, что это очень густой суп, такой, что, как говорится, ложка стоит. Благодаря этому, а также благодаря очень наваристому бульону он получается очень сытным. Великолепный вкус придают шурпе по-азербайджански пряные травы и приправы. Рецепт азербайджанской шурпы с курицей особенно актуален для зимнего времени, когда организм особенно нуждается в энергетической подпитке и согревании.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 705 ккал

 
тушка куриная – 1,3-1,4 кг;
вода – 3 л
горох нут – 0,5 ст.
лук репчатый – 2 головки
рис – 4 ст. л.
лук зеленый, укроп, петрушка, кинза – по 0,5 пучка
курага – 12 шт.
сок лимонный – 2 ст. л.
чеснок – 3-4 зубчика
масло сливочное – по вкусу
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Куриную тушку тщательно промойте, разрубите на 4 части, залейте 3 л воды и доведите до кипения. Снимите образовавшуюся пену и отварите курицу до готовности на небольшом огне. Ближе к концу варки посолите бульон по вкусу.
2. Отделите куриное мясо от костей и нарежьте его на куски среднего размера.
3. Горох нут лучше всего замочить в воде накануне вечером. Желательно, чтобы он был замочен не менее 6-8 часов. Перед варкой промойте его, залейте свежей водой и отварите до готовности.
4. Нарежьте лук на тонкие полукольца и обжарьте его в сливочном масле до золотистого цвета.
5. Рис промойте, курагу также промойте и мелко нарежьте.
6. Куриный бульон вновь доведите до кипения, бросьте в него рис, курагу и обжаренный лук, проварите 10 минут на среднем огне.
7. Добавьте отваренный до готовности нут и варите еще минут 5-7.
8. В самом конце добавьте в суп мелко нарубленные зелень и чеснок, влейте лимонный сок, досолите по вкусу и варите еще 2-3 минуты.
9. Готовую шурпу разлейте по порционным тарелкам, в каждую положите по несколько кусков отварной курицы и посыпьте черным молотым перцем.

Очень вкусной и сытной получается также шурпа из баранины с горохом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Наталья Козлова
Рецепт опубликован 24.08.2015