Если охота оказалась удачной, приготовьте на костре в казане или в котелке охотничью шурпу – не пожалеете! Неважно, какой будет дичь, главное, что вы ее собственноручно добыли, а как приготовить шурпу с дичью в казане, мы вам расскажем.
С приготовлением шурпы справится даже начинающий кулинар. Просто надо дождаться готовности мяса, а все остальное уже мелочи, да и резать практически ничего не надо – в шурпу все закладывается если не целиком, то разрезанным пополам. Шурпа охотничья получается исключительно наваристой за счет того, что мяса, да и других ингредиентов кладется гораздо больше, чем в обычный суп, так что шурпа получается невероятно наваристой, густой и сытной. Есть еще две особенности, которые отличают эту шурпу от обычного супа: во-первых, водка (кстати, в настоящую рыбацкую уху ее тоже добавляют), а во-вторых – головешка из костра, которую по традиции нужно загасить в шурпе, этой придаст ей особый аромат, особенно если припасти небольшое полено какого-нибудь фруктового дерева.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал/100 г
дичь – 2-3 кг
лук репчатый – 4 головки
морковь – 4-5 шт.
чеснок – 3-4 головки
картофель – 5-6 шт.
масло подсолнечное – 100-150 мл
водка – 200 мл
петрушка и/или кинза – по вкусу
соль, перец черный молотый, лист лавровый – по вкусу
1. Мясо дичи нарубите на крупные куски и промойте.
2. Влейте в разогретый казан подсолнечное масло и, когда оно закипит, выложите куски мяса и перемешайте с маслом. Посолите и обжарьте, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
3. Очищенную морковь разрежьте вдоль на 2-3 части, добавьте к мясу и продолжайте обжаривать.
4. Затем добавьте очищенные луковицы, не разрезая, и залейте в казан столько воды, чтобы ее уровень был примерно на треть выше уровня мяса. Варите шурпу, пока мясо не станет мягким.
5. Крупный картофель очистите, разрежьте пополам или на 4 части и бросьте в казан. Вместе с ним – целые головки чеснока, очищенные от верхнего слоя шелухи.
6.Через 15 минут влейте в почти готовую охотничью шурпу водку, положите лавровый лист и варите еще минут 10.
7. И, наконец, завершающий аккорд: считается, что шурпа только в том случае будет настоящей охотничьей, если загасить в ней горящую головешку из костра, на котором она варится. Особый вкус придаст ей головешка из фруктового дерева. Теперь казан с шурпой можно снять с огня, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и/или кинзы, дать немного настояться и разлить по порциям, положив в каждую солидные куски мяса, моркови и картошки.
Еще один вариант, пригодный для приготовления и на свежем воздухе, и на домашней кухне, – шурпа из баранины с картошкой.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Марина Страхова
Рецепт опубликован 27.08.2015
Отправка данных
Аппетитно! Никогда такого блюда не ела…)
Шурпу ели в Крыму, очень сытно и вкусно)))
Но водку не добавляют они это раз, а второе про традицию гасить в шурпе из костра деревяшку в первые слышу. По крайней мере в Крыму я такого не видела….
Да, интересно было почитать, про такую шурпу. Ну, а на счёт “головешки”, думается, что это просто охотничья какая-то хитрость что-ли. Потом, где там на охоте искать фруктовое дерево? если, конечно, охотится не во дворе на кур или индеек
у меня чеснок, может быть чуть ли не с кулак. Думаю, что это очень много.
Немного удивило количество чеснока, даже не представляю-аж 3-4 головки?
И ещё, “когда масло закипит”? Тоже, не ясно. А зачем ему закипать, чтобы испортить качество масла? Ну, вот как-то не всё мне понятно, а шурпу узбекскую с баранинкой я обожаю.
Обычно деревяшку гасят в ухе на костре. Наверно охотники поступают так же.