Шурпа, наверное, самый известный суп узбекской и вообще восточной кухни. Главной ее особенностью является густота, насыщенность вкуса, высокая жирность, очень крупно нарезанные овощи и большое количество пряностей и зелени. Классическая шурпа готовится из баранины, желательно на косточке, например, бараньих ребрышек, в нашем же рецепте мы будем использовать свинину и готовить шурпу не в казане, а в мультиварке.
Шурпа из свинины в мультиварке соответствует всем основным характеристикам классической шурпы, но получается еще вкуснее за счет предварительного обжаривания мяса. Учитывая принципы здорового питания, не стоит брать слишком жирную свинину, можно взять мясо на косточке и нарубить его (но тогда нужно учесть и вес косточки). Шурпа получается невероятно сытной, гораздо сытнее, чем обычный суп, не говоря уже о каком-нибудь супе-пюре. Она вполне может заменить и первое, и второе, ведь в ней много мяса, овощей и других ингредиентов по выбору, например, круп.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 400 ккал

 
свинина – 400 г
вода – 2 л
картофель – 4 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
перец болгарский – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
соль – 1,5 ч. л.
зира, хмели-сунели – по вкусу
масло подсолнечное
лук зеленый

1. Свинину средней жирности промойте и нарежьте на не слишком крупные кусочки. Влить в мультиварку немного подсолнечного масла, заложить свинину и установить режим «Выпечка» на 40 минут. Обжарить свинину в течение 20 минут.
2. Тем временем лук нарезать полукольцами, а морковь – довольно крупными кружочками.
3. Болгарский перец, помидоры и очищенный картофель нарезать крупными кусочками.
4. Все, кроме картофеля, добавить к мясу в мультиварке, перемешать и готовить оставшиеся 20 минут.
5. Когда прозвучит сигнал, добавьте нарезанную картошку, посолите и посыпьте специями.
6. Влейте 2 л горячей воды и установите на 60 минут режим «Тушение». После того как раздастся сигнал, выключите мультиварку. Готовой шурпу дайте настояться минут 10, затем разлейте суп по порционным тарелкам и украсьте зеленым луком.

А если вас интересует традиционный рецепт приготовления шурпы, то шурпа из баранины с горохом – именно то, что вам нужно.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 29.08.2015