Шурпа – густой суп родом из знойного Узбекистана. Это блюдо достойно самых высших похвал, даже один восточный лекарь Авиценна сказал: «Шурпа – лекарство от всех болезней». Больным людям он рекомендовал употреблять этот суп каждый день.
У жителей восточных стран шурпа – коронное блюдо. Если бесподобный плов (полов) носит ритуальный смысл (подают его в основном на праздники), то шурпа – более универсальное блюдо, его готовят не только на большие праздники, но и в будние дни.
Шурпу готовят двумя способами – ковурма шурпа и кайнатма шурпа. Разновидностей рецептуры этого вкуснейшего супа – великое множество, учитывая тот факт, что в каждом уголке восточных стран есть свои секреты и особенности приготовления.
Ковурма шурпа – название этого супа происходит от глагола «ковурмок», что означает «поджарить, жарить». Все продукты для этого супа обжариваются в большом количестве жира, а затем все ингредиенты заливают небольшим количеством воды и тушат на медленном огне.
Кайнатма шурпа – более диетический суп, готовится без жира. Все составные для этого супа складывают в кастрюлю, заливают водой и долго томят на небольшом огне.
Сегодня я вам хочу предложить приготовить кайнатма шурпу из баранины, только немного адаптированный к современной кухне.
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 164 ккал
картофель – 5 клубней
помидор – 2 шт.
болгарский перец – 1 шт.
морковь – 1 шт.
зира (кумин) – 0,25 ч. л.
чеснок – 2 зубка
вода – 2 л
соль поваренная – по вкусу
лавровый лист – 2 шт.
зелень свежей кинзы – 3-4 веточки (для подачи)
1. Баранину тщательно помойте под проточной холодной водой, оботрите бумажными полотенцами. Положите цельный кусок мяса в чашу от мультиварки, залейте холодной водой. Установите чашу в мультиварку, закройте крышку, выставите режим «тушение» на один час.
2. Овощи очистите, сполосните. Картофель нарежьте крупными брусочками, перец – широкими полосками. Чеснок и морковь нарежьте колечками, с помидор снимите шкурку, разрежьте на 6-8 долек.
3. Вареную баранину вытащите из бульона. Бульон процедите через мелкое сито.
4. В чашу от мультиварки переложите все подготовленные овощи, добавьте лавровый лист, приправьте солью и зирой. Залейте готовым бульоном, установите в мультиварку. Выставите режим «суп» на 1 час.
5. Баранину разрежьте на порционные кусочки (на ваше усмотрение), кость можно не удалять.
6. Зелень кинзы сполосните, порубите мелко.
7. Разлейте шурпу из баранины по глубоким тарелкам, положите по кусочку мяса. Присыпьте измельченной кинзой, подайте быстрее к столу, пока супчик не остыл!
Вам понравился этот рецепт? Тогда хочу вам предложить попробовать приготовить, не менее вкусный, суп шурпу с домашней курочкой.
Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 05.07.2015
Отправка данных
Шурпу не готовлю. а поесть приготовленную профессионалами с огромным удовольствием, вам спасибо за рецепт!
А почему бы и нет? если есть такой аппарат, можно и шурпешник, извините так муж называет, приготовить.
Мне почему-то проще всегда готовить в кастрюле.