Шурпа из баранины с зеленью

Шурпа́ (от арабского‎‎ — шорба, то есть суп) – суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба. Это очень красивое и прозрачное, в прямом и переносном смысле, блюдо. А такое оно, потому что в нем каждый ингредиент не только четко виден, но и красив, будь то аппетитная баранья мясная косточка, солнечно-желтая морковь, красный томный помидор, яркий, слегка разбухший болгарский перец, белоснежный картофель, специи, зелень – и вся эта палитра вкусных красок покоится в прозрачном, питательном, ароматном бульоне.

баранина — 800 г
картофель — 4 шт.
морковь — 1-2 шт.
перец болгарский — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
кинза — 100 г
перец черный молотый
лист лавровый
соль – по вкусу

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Баранину кладем в кастрюлю с холодной водой. Как баранина закипит, снимаем накипь и кидаем в кастрюлю целую луковицу. Тем временем, пока варится мясо, подготавливаем ингредиенты для шурпы. Нарезаем крупными кусками морковку. Нарезаем крупно картофель. Нарезаем перец. Нарезаем кинзу. Когда мясо будет почти готово, кидаем в кастрюлю морковь, после того, как содержимое кастрюли закипит, кидаем туда картошку. Когда закипит вновь, добавьте болгарский перец. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист. Оставьте вариться на 20 минут. В конце варки добавляем кинзу. Варим 3-5 минут и выключаем.

Шурпа из баранины

На стол подавать через пять минут. Приятного аппетита!

Распечатать