Шурпа – самое почитаемое и любимое блюдо на востоке. На первый взгляд – это простое блюдо, похожее на очень густой суп. Но не торопитесь делать однозначные выводы. Шурпа – кулинарный трансформер. Стоит изменить некоторые ингредиенты, и этот суп может стать: восстанавливающим, лечебным, стимулирующим и даже хорошим релаксантом.
Шурпа из баранины помогает излечить воспаление легких, малокровие. Шурпа с добавлением большого количества жгучего перца стимулирует мужскую потенцию. Также это блюдо дают женщинам, которым предстоят роды. Еще это блюдо подают утром мужчинам, которые вечером «удачно» погуляли, вместо средства от похмелья. Полного излечения после приема этого вкуснейшего блюда не гарантирую, но значительное облегчение придет. Проверено на своем любимом муже! Итак, для приготовления этого блюда, приобретите на рынке жирную баранину на кости, и начнем готовить целебный супчик.
Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 481 ккал
картофель – 7 шт.
помидоры – 4 шт.
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
болгарский перец – 2 шт.
соль поваренная – по вкусу
масло подсолнечное – 100 мл
вода – 2 л
лавровый лист – 3 шт.
кориандр – 0,25 ч. л.
перец душистый (горошек) – 4 шт.
зира (тмин) – 0,25 ч. л.
укроп свежий – 4 веточки
чеснок – 3 зубка
1. Баранину вымойте в холодной воде, острым ножом срежьте жилы и обветренную пленку. Подготовленное мясо нарежьте крупными кусочками.
2. Казан (или любую другую толстостенную кастрюлю) поставьте на огонь, влейте подсолнечное масло, хорошенько разогрейте, пересыпьте баранину. Мясо обжаривайте на медленном огне около получаса.
3. Пока обжаривается мясо, мы подготовим овощи для шурпы. Все овощи очистите, вымойте. Томаты ошпарьте кипятком, снимите тонкую кожицу.
4. Картофель и морковь нарежьте крупными брусочками, чеснок – колечками, лук – крупными полукольцами, перец болгарский – крупной соломкой, помидоры разрежьте на 6-8 долек.
5. В казан к обжаренному мясу добавьте лук полукольцами, обжарьте 2 минуты. Затем пересыпьте морковь, перемешайте и жарьте все вместе 3 минуты. Затем в казан добавьте картофель, перец болгарский, помидоры, чеснок. Накройте крышкой и потушите 5 минут, за это время овощи выделят сок.
6. В казан влейте воду, она должна все ингредиенты покрыть. Добавьте все специи, накройте неплотно крышкой. Томите суп-шурпу на медленном огне 1 час.
7. По истечении часа, под казаном с шурпой выключите огонь, накройте плотно крышкой, дайте настояться 15-20 минут.
8. Укроп (или другую вашу любимую зелень) сполосните и измельчите.
9. В тарелки насыпьте шурпу, присыпьте зеленью и подавайте к столу.
Шурпу готовят из различного мяса и рыбы, но я вам хочу посоветовать приготовить еще один вариант этого супа – шурпа с курицей и помидорами, который вам, наверняка, тоже понравится.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 05.07.2015
Отправка данных
Ш У Р П А
Мясо варится в котле,
Значит знатной быть шурпе.
Эй, чайханщик, не зевай!
Пенку чаще убирай.
Лук, картошка, помидоры,
Не забудь про дори-вори.
Перца красного стручок,
Зелени порежь пучок.
Все в котле теперь томится,
Жир на солнышке искрится.
Разноцветная палитра,
Так и просится поллитра.
Вот бульон в касы налит,
Аромат вокруг стоит…
Мясо, овощи в ляган,
Сверху кинзу и реган.
И графинчик тут как тут,
Здесь последнего не ждут.
Ах, чайханщик, молодец!
Жаль, шурпе пришел конец.
Ястребов Александр
Такой вариант шурпы мне тоже очень любим.