Шурпа – замечательное блюдо узбекской и вообще восточной кухни. Этот наваристый суп из баранины с овощами и пряными приправами получается исключительно вкусным и сытным. Как правило, ее подают в традиционных кисах – больших пиалах и с не менее традиционными хрустящими лепешками. Шурпа из баранины с горохом – один из вариантов этого популярного супа. Кстати, его готовят не только в Средней Азии и на Ближнем Востоке, но и в других странах на Балканах, а также в Молдове.
Суп шурпа с бараниной и горохом, пожалуй, самый простой в приготовлении, ингредиенты не приходится вначале обжаривать, как в других рецептах, но результат получается не менее вкусным, даже если шурпа приготовлена в обычной кастрюле на обычной плите, а не в казане над огнем. Баранину лучше брать на косточке, чтобы суп получился наваристее, отлично подойдут ребрышки. И не забудьте подать лепешки, с ними шурпа будет еще вкуснее.
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 229 ккал
вода – 1,5 л
картофель – 250 г
горох колотый – 100 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 2 шт.
перец болгарский красный – 1 шт.
перец болгарский желтый – 1 шт.
зира – 20 г
петрушка – 2 веточки
соль, перец черный молотый – по вкусу
1. Горох промыть под проточной водой и отварить в небольшом количестве воды до мягкости.
2. Баранину вымыть, нарезать на небольшие кусочки, залить 1,5 л воды, довести до кипения, снять пену и отварить на небольшом огне до готовности.
3. Тем временем отдельно отварить картофель. Если клубни мелкие, то можно отваривать их целиком, если крупные – разрезать пополам.
4. Овощи очистить и нарезать лук на полукольца, болгарский перец — на небольшие кусочки, морковь — на пластинки наискосок, петрушку порубить.
5. Подготовленные овощи, горох и зиру выложить в кастрюлю с бульоном и бараниной, посолить и поперчить по вкусу, варить 10 минут, в самом конце добавить отваренный картофель.
6. Шурпу традиционно подают в больших пиалах – кисах, украсив зеленью, с хрустящими лепешками. А на второе можно приготовить потрясающе вкусную и ароматную баранина с айвой и сухофруктами.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 09.07.2015
Отправка данных
Приготовила по этому рецепту супчик. Баранину заменила на говядину, вместо колотого гороха взяла зеленый, и добавила сухарики. Получилось очень вкусно!
С бараниной мне кажется любой суп и сытней и вкусней.
Сколько интересных рецептов шурпы. И разные добавки к основе. В данном случае – колотый горох.
Шурпа из свежей баранины или свинины довольно вкусное приготовление. Многие почитатели такого блюда предпочитают в нем много зелени, начиная от укропа с петрушкой и кончая базиликом и чабрецом. Все зависит о вкуса.