Рецепт салата по-шопски родом из Болгарии, где проживают шопы – одна из местных народностей. Ну, а раз речь идет о болгарской кухне, то в салате непременно будут болгарский перец и помидоры. Правильно, только прибавим сюда и брынзу, без которой в Болгарии, кажется, не обходится ни одно блюдо. Причем шопский салат с печеными перцами – как раз тот случай, когда размер имеет значение: в нашем рецепте брынза нарезана кубиками, а есть рецепты с тертой брынзой, и в обоих случаях вкус салата получится разным, хотя брынза одна и та же.
Этот салат можно сделать еще более живописным, если использовать не красный, а зеленый и желтый болгарский перец. Тогда сочетание цветов получится необычайно ярким, и салат покажется еще вкуснее. Брынзу тоже можно брать разной степени солености, и это опять-таки повлияет на вкус. Короче говоря, это универсальный салат на все вкусы, ну а кто не любит сильно острое, может исключить перец чили.
В болгарской кухне трудно представить себе какое-либо блюдо без овощей. И действительно, в этом благодатном краю они дают отличный урожай, особенно помидоры и болгарский перец. Болгарская закуска – лучший тому пример, а болгарская консервная промышленность долгие годы снабжала советских людей вкуснейшими овощными и фруктовыми консервами. Узнайте, как маринуют огурцы в Болгарии, и побалуйте свою семью этим деликатесом. А пока не наступил сезон заготовок, приготовьте болгарскую яичницу с помидорами и брынзой – настоящее объеденье!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал

перец болгарский – 500 г (красный)
помидоры – 300 г
огурцы свежие – 150 г
лук репчатый – 100 г
брынза – 150 г
соль – по вкусу
масло оливковое – 60 мл
петрушка – по вкусу
уксус – по вкусу
перец чили – 1 шт.

1. Разогреть духовку до 180-200°C. Болгарский перец выложить на противень и поместить в духовку. Запекать до тех пор, пока кожица слегка не подгорит, затем переложить в полиэтиленовый пакет и оставить на 15-20 минут до охлаждения. С остывших перцев будет легко снять кожицу и удалить из них семена. После этого нарезать печеный перец на небольшие кубики.
2. Помидоры и огурцы вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Петрушку промыть под проточной водой, обсушить и мелко нарезать.
3. Брынзу нарезать небольшими кубиками, перец чили вомыть, удалить из него семена и мелко нарезать.
4. Овощи выложить в салатник, посолить и перемешать руками. Затем посыпать петрушкой, полить оливковым маслом и уксусом и еще раз перемешать.
5. Перед подачей посыпать салат кубиками брынзы и мелко нарезанным перцем чили.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Надежда Орехова
Рецепт опубликован 18.04.2015