Недавно я открыла для себя чудесного кондитера, потрясающе красивую девушку и очень талантливого автора рецептов и книг, да плюс еще и фотографа в одном лице – Линду Ломелино и ее блог. Блог этот сначала был не знаю на каком языке, но последующие рецепты по сей день эта “фея” пишет на английском. Благодаря этому факту я могу показать вам ее рецепты. Первый из них – этот торт. Меня лично он поразил, и я его обязательно буду готовить. Пока не хватает утвари. Кусаю локти, но терплю…

Этот торт лишен глютена, молочных продуктов и яиц.

Получается один небольшой торт диаметром 18 см. Если вы хотите торт побольше, увеличьте количество ингредиентов вдвое.

Ингредиенты.

Основа

0,5 чашки (100г) фиников без косточки
0,5 чашки (85г) миндаля
0,25 чашки (25г) кокосовой стружки
1 ст.л. порошка какао
щепотка соли
0,5-1 ст.л. эспрессо или крепкого кофе

Начинка

0,5 чашки (85г) кешью, замоченных на ночь в воде и затем просушенных
3 ст.л. кокосового молока (жирного)
2 ст.л. порошка какао
2-3 ст.л. кленового сиропа (для вкуса)
0,5 ст.л. арахисового масла
3 ст.л. эспрессо или крепкого кофе
1 банан

Шоколадный соус

1 ст.л. кокосового масла
1 ст.л. порошка какао
0,5 ст.л. кленового сиропа

Присыпка

Порошок какао
Рубленые фисташки или орехи на выбор
Кокосовая стружка

Инструкции.

1. Злейте финики теплой водой на 15 минут, затем слейте воду и просушите финики. Положите миндаль в чашу блендера и хорошо измельчите его пульсирующими движениями. Добавьте финики, кокос, порошок какао, соль и продолжайте пульсирующие движения ножей, пока все ингредиенты не соберутся в однородный комок. Если масса очень густая, добавьте эспрессо и продолжите пульсирующие движения, пока масса не станет гладкой.

2. Распределите полученную смесь по дну разъемной формы диаметром 15-18 см, выстеленную пищевой пленкой (если у вас нет разъемной формы, используйте одноразовую форму для пирога из тонкой жести или обычную форму для пирогов, выстелив ее предварительно пергаментом). Поставьте форму с основой в морозильник, пока вы готовите крем-мусс.

3. Положите кокосовое масло, кокосовое молоко, порошок какао, кленовый сироп, арахисовое масло и кофе в сотейник и осторожно прогревайте, пока смесь станет однородной и все крупинки в ней растворятся.

4. Перелейте содержимое сотейника в чашу блендера. Туда же отправьте банан и кешью. Измельчите так гладко, как сможете. Вылейте начинку на основу, накройте пластиковой пленкой и замораживайте 2-4 часа или пока масса не застынет.

После того ка смесь застыла, я обычно ставлю торт в холодильник, и он отлично там хранится. Он больше мохож на торт-мусс. Вкуснятина! В общем, если вы будете есть торт день или два, можете хранить его в холодильнике, если дольше – ставьте в морозильник.

Шоколадный соус

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюльке. Оставьте немного порошка какао, чтобы присыпать торт под шоколадным соусом. Сверху нанесите соус. На соус выложите полумесяцем рубленые фисташки, смешанные с кокосовой стружкой.

Если вы хотите поскорее сделать торт, вы можете залить кешью кипятком и выдержать один час вместо целой ночи.

И прекрасные фото.

Исходный рецепт call-me-cupcake.blogspot.ru/2015/03/no-bake-chocolate-vegan-mousse-cake.html#.VS4IHFAwuUk
Перевод Оксаны Лисицыной
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Рецепт опубликован 16.04.2015