Шоколадный торт Валентин

Этот десерт не очень хочется называть тортом. Скорее, это тортик, потому что формы для него у меня довольно небольшие. Но, несмотря на это, он довольно-таки сытный, потому что с чаем мы его ели два дня. Вот вам и решать – торт это или тортик. Или «мега-пироженое».

Что касается состава, то коржи – бисквитные. Готовятся очень легко, по технологии «смешал, выложил в форму и испек в духовке». А есть ведь бисквиты, которые нужно очень долго взбивать, отдельно белки, отдельно желтки с сахаром, есть бисквиты с большим количеством разрыхлителя. А этот – проще простого. К тому же он шоколадный. Хочу отметить, что бисквит изначально получается очень легким, пористым и слегка насыщен вкусом шоколада и практически несладкий. Но когда он пропитывается кремом, все становится совсем иначе. По текстуре торт и крем, конечно же, разные, а вот вкус у них – общий.

В общем, все по порядку.

Чтобы приготовить шоколадный торт «Валентин», вам понадобится:

для теста:
мука – 100 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
какао (порошок) – 3 ст.л.
масло сливочное – 100 г
сахар – 100 г
яйцо – 2 шт.
экстракт ванили
молоко – 2 ст.л.
для крема:
молоко сгущенное – 50 мл
сахар – 50 г
шоколад (больше 70% какао) – 75 г
масло сливочное – 25 г
экстракт ванили

Как приготовить шоколадный торт «Валентин»:

1. Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.
2. Формы смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой. Излишки муки, которые не прилипли к маслу, стряхиваем.
3. Отмериваем 100 г муки, из них отбираем 3 ст.л. и заменяем их на какао. Если вы хотите сделать коржи не шоколадными, этого делать не нужно. Взамен шоколадного вкуса можно добавить сок лимона и апельсина (тогда молоко тоже не нужно добавлять) и их цедру. Тоже будет очень вкусно.

4. Масло нужно размягчить до комнатной температуры. Сахар лучше брать очень мелкий. Так тесто будет однороднее. Смешиваем в общей посуде все компоненты для теста. Можно это сделать и при помощи миксера на небольшой скорости, и при помощи обычной лопатки или венчика. Тесто получается довольно густое и тягучее.

5. Выкладываем тесто в формы, заполняя их примерно на треть. Тесто хорошо поднимается, а коржи некрасивой формы нам ну никак не нужны. Выпекаем 15 минут. Если серединка по истечении этого времени жидковата, оставьте еще на 5 минут. Проверяем, как обычно, зубочисткой. Проткнули серединку, зубочистка сухая и теплая – значит готово.
6. Крем будем готовить на паровой бане. Смешиваем сахар со сгущенным молоком, ставим на баню, мешаем до растворения сахара. Затем добавляем масло и шоколад, экстракт ванили, перемешиваем до получения красивой гладкой массы. Этот крем застывает довольно быстро, поэтому, сняв его по готовности с бани, можно приниматься за сборку торта.

7. Перемазываем оба коржа со всех сторон. Можно постараться сделать поверхность торта как можно более ровной, а можно, наоборот, при помощи чего-то острого сделать завитки из крема по всей поверхности. Это уже решать вам. Хотите очень гладки торт – поставьте его в духовку минутки на 3, тогда крем немного потечет, и получится ровная, блестящая поверхность, как на картинках в журналах.

8. Теперь даем этому вкусному «шедевру» настояться как следует. Лучше всего отправить его на ночь в холодильник. А утром – с чаем или молоком!

У меня осталось тесто, поэтому получились еще маленькие милые кексы-звездочки, которые сразу же исчезли и стали причиной довольных моих домашних. В следующий раз сделаю теста в два раза больше. Будет и торт, и кексы.

Всем приятного аппетита!