Шоколадный торт с маскарпоне в шоколадной глазури

Хочу вам предложить рецепт шоколадного торта, вкусного, но несколько необычного благодаря подсоленной глазури – она придает торту нежный и очень пикантный вкус.

Пусть вас не смущает присутствие соли в десерте. В сочетании с сыром маскарпоне она в этот торт привносит особый шарм и необычность. Торт подойдет и для семейного чаепития, и для праздничного стола.

Чтобы приготовить шоколадный торт с маскарпоне в шоколадной глазури, вам потребуется:

мука пшеничная – 180 г
какао-порошок – 90 г
сода пищевая – 1 ч. л.
порошок пекарский – 1 ч. л.
соль – 1 ч. л.
пудра сахарная – 300 г
масло подсолнечное – 60 мл
кофе эспрессо (горячий) – 190 мл
кефир – 190 мл
ванильный сахар – 20 г
яйцо куриное – 2 шт.
для начинки:
сыр маскарпоне – 250 г
пудра сахарная – 60 г
сливки жирные – 220 мл
для шоколадной глазури:
шоколад черный – 455 г
какао-порошок – 45 г
вода (кипяток) – 90 мл
масло сливочное – 340 г
пудра сахарная – 65 г
соль – щепотка
морская соль – для посыпки торта

Как приготовить шоколадный торт с маскарпоне в шоколадной глазури:

1. Заранее разогреть духовку до температуры 180 градусов. Формы для выпечки смазать сливочным маслом.
2. В миске смешать просеянную муку, какао-порошок, соду и пекарский порошок, добавить сахар и соль.
3. Затем добавить подсолнечное масло, горячий кофе, кефир, ванильный сахар и яйца, все взбить миксером в течение 2 минут.
4. Полученную массу разложить поровну по двум формам.
5. Формы с тестом перенести в духовку. Поставить на средний уровень и выпекать 25-30 минут до готовности, проверить готовность зубочисткой в центре коржа.
6. Когда коржи испекутся, достать их из духовки, извлечь осторожно из форм и поставить остывать на решетку.
7. Когда коржи остынут, поместить их в холодильник, чтобы они хорошо охладились, а тем временем нужно приготовить начинку и глазурь.
8. В миску положить маскарпоне, сливки и сахарную пудру, взбивать миксером до твердых пиков. Будьте осторожны, чтобы не перебить смесь и чтобы крем не превратился в масло.
9. Теперь нужно торт промазать кремом. Для этого достать коржи из холодильника, разрезать каждый корж по горизонтали на две части и, промазывая кремом, собрать торт.
10. Поместить промазанный торт в холодильник на то время, пока будете готовить глазурь.
11. Шоколад наломать на кусочки в миску. На плиту поставить кастрюлю с водой, вскипятить и убавить огонь на самый низкий уровень, чтобы вода еле кипела. Сверху поставить миску с шоколадом таким образом,  чтобы дно миски не соприкасалось с водой. Растопить шоколад и снять с паровой бани.
12. В другую миску всыпать какао, влить кипяток и взбить массу венчиком до однородности.
13. В миску положить размягченное сливочное масло, добавить сахарную пудру и соль и взбивать в течение 5 минут. Добавить растопленный шоколад, смешать миксером, добавить какао и еще раз смешать.
14. Достать торт и смазать бока и вверх глазурью, слегка посыпать сверху крупной солью и отправить в холодильник до застывания глазури.
15. Торт готов, подавать к столу.

Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне!