Представляю вашему вниманию торт, который я готовила на новогодний стол 2016. Он состоит из польского шоколадного бисквита, крема из взбитых сливок и шоколадной глазури. Получается очень вкусно, а также этот торт прост в приготовлении! Естественно, не обязательно делать именно обезьяну, можно украсить его по своему желанию. За идею спасибо Наташе.
Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 370 ккал
яйцо — 5 шт.
сахар — 180 г
мука пшеничная – 90 г
какао — 20 г
для крема:
сливки (33%) — 1 ст.
сахарная пудра — 3 ст.л.
для оформления:
сливки — 1 ст.л. (для ушей) + 50 мл (для шоколадной глазури)
шоколад молочный — 200 г
сыр творожный — 150 г
Для начала приготовим бисквит. Для этого смешаем просеянную муку и какао. Яйца разделим на желтки и белки. Взобьем белки примерно 5 минут, потом добавим по 1 ложке сахар и продолжим взбивать до крепких пиков. Далее, не прекращая взбивать, добавляем по 1 желтку. Потом добавляем частями смесь из муки с какао и аккуратно, складывающими движениями, мешаем лопаткой. Форму для выпекания застелем пекарской бумагой, смажем дно маслом (стенки смазывать не нужно) и выльем в неё тесто. Поставим выпекаться в разогретую до 170°С духовку на 40 минут. В процессе выпекания духовку не открывать! По истечении времени проверим бисквит на готовность деревянной шпажкой. После форму с бисквитом перевернуть, поднять над столом примерно на 50 см и бросить вниз (не спроста этот бисквит еще называют “брошенным” – с бисквитом ничего страшного не случится). После “встряски” бисквиту нужно дать отдохнуть примерно 4-5 часов (по возможности).
За 2-3 часа до подачи займемся кремом. Возьмем сливки 33% жирности, выльем их в кастрюльку и начнем взбивать. Потом подсыпаем по чуть-чуть сахарную пудру и взбиваем до получения воздушного крема (осторожно, не перебейте сливки, а то они получатся хлопьями!)
Придать бисквиту форму округленного цилиндра, для этого срезать края. Обрезки отложить в сторону, они нам понадобятся для формирования ушей. Бисквит разрежем на 2 коржа. Один корж положить на тарелку, в которой будем подавать. Смажем его равномерно кремом. На этом этапе можно добавить дробленые ядра орехов, так будет ещё вкуснее. Теперь накрываем вторым коржом (аккуратно, не придавливаем, чтобы весь крем не вылез наружу). Для того, чтобы слепить уши нашей мартышке, поломаем руками обрезки бисквита в миску, добавим сливки и слепим уши. Приставим уши к голове. Теперь можно заняться глазурью и украшением. Для шоколадной глазури шоколад поломать, положить в сотейник и растопить на водяной бане, добавляя понемногу сливки, чтобы получилась средней густоты глазурь (не сделайте слишком жидкой, а то будет стекать). Обмажем получившейся глазурью весь торт, включая уши. Теперь нужно изобразить обезьянке “лицо”… Лучше всего взять марципан, раскатать и вырезать “лицо” из него. Но так как у меня его не обнаружилось, пришлось искать замену, и неплохой заменой оказался творожный сыр. В общем, вырезать или намазать мартышке “лицо”, как подскажет фантазия. Теперь нарисуем шоколадом её глазки, бровки, ротик и носик. Осталось дать подсохнуть шоколаду, и торт готов!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Екатерина
Рецепт опубликован 17.01.2016
Отправка данных
Екатерина, отличное оформление) :In-Love:
Позвольте спросить, какая Наташа подала Вам такую замечательную идею торта?
Благодарю=) Фамилии Наташи я не знаю. Она публикует рецепты на другом кулинарном сайте)
Ага, а то я думала, что что-то упустила)
Спасибо за пояснение)
Ух,ты обезьянка куражница какая прекрасная! Торт понравился.
Спасибо
О! здорово и всё в тему!
Немного поздновато, т.к. выложила я его уже после НГ, но, как я уже сказала – оформление может быть любое=) Сам торт вкусный, что главное)
Ааа))) какая прикольная обезьянка!!! Лапочка) у меня вопрос по поводу “брошенного” бисквита,почему так и что это дает? В бисквит идет меньше муки(даже с какао) чем сахара, и бисквит не требует ни отлежки ни пропитки? :) это очень интересно, я люблю бисквиты и сама с ними экспериментирую, надо бы попробовать бросить))
Спасибо за такую лестную оценку
По поводу бисквита: “созревать” ему надо, конечно. Я написала, что 4-5 часов примерно нужно вверх ногами, но если времени в обрез, то этим шагом можно пренебречь=) Рецепт этого бисквита я готовила именно в таких пропорциях и все получается!=) Он получается всегда, так что его можно смело готовить даже новичкам) “Брошенный” он именно потому, что его бросают, а бросают его, чтобы “выгнать” пузырьки воздуха, которые якобы есть в бисквите после выпекания. Это надо сделать быстро и до остывания, тогда бисквит сохранит форму и не осядет даже на 1 мм. Поэтому для этого бисквита процедура бросания обязательна. Он получается воздушный до такой степени, что когда на него сверху надавливаешь – он шелестит, хрустит или как назвать этот звук.. В общем он весь как будто дышит=) Этот бисквит очень популярен в Польше и считается одним из идеальных бисквитов. 
я тоже люблю бисквиты, забрала рецептик, а по поводу того, что рецепт после НГ выложила, так это не беда, ещё целых 11 с половиной месяцев это оформление будет актуально
Спасибо, Екатерина! Надеюсь, пригодится
Какая милая обезьянка!
Спасибо большое
Замечательное оформление и рецепт весьма интересный
Спасибо за лесную оценку
какая симпотяга. хороший тортик
Спасибо=)
Очаровательная обезьянка- тортик супер.
Спасибо! Оформить можно и не только в виде мордочки обезьяны, тут кто во что горазд, главное основа: бисквит и крем
Как красиво оформили торт, просто супер.