Признаюсь, что люблю только молочный шоколад. И самое интересное, что даже не пыталась никогда готовить какой-либо торт или пирог шоколадный. Мне казалось, что это слишком сладко и насыщенно. Пока не попробовала торт «Пражский». Не просто попробовала, сама его приготовила. Я полностью поменяла свое мнение и сегодня решила и вам доказать, что шоколадный пирог понравится даже тем, кто не любит шоколад.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 525 ккал

вишня замороженная без косточек – 200 г
вода
сахар
для теста:
мука – 400 г
ром – 2,5 ст.л.
масло сливочное – 160 г
какао – 35 г
яйца – 1 шт.
желтки – 2 шт.
пудра сахарная – 130 г
для крема:
желтки – 5 шт.
пудра сахарная – 50 г
сахар – 80 г
молоко – 550 мл
мука – 50 г
стручок ванили
шоколад темный – 80 г
миндаль молотый – 130 г

1. Приготовим вначале заварной крем. Смешиваем желтки с мукой и сахарной пудрой до однородности.
2. На слабом огне доводим до кипения молоко с ванилью и сахаром. Дальше желтки заливаем горячим молоком, хорошенько мешая.
3. Переливаем крем назад в кастрюлю и варим, мешая, на слабом огне до тех пор, пока он не загустеет. Остуживаем крем до 60 градусов и добавляем шоколад. Размешиваем, пока не растает шоколад. В результате у нас должен получиться блестящий гладкий крем. Добавляем молотый миндаль и остуживаем.
4. Вишню, не размораживая, заливаем теплым сахарным сиропом. Объясню, почему вишню не нужно размораживать. Все дело в том, что благодаря сиропу вишня останется полной и круглой, а если разморозить просто в миске, то она попросту сморщится и потеряет свой красивый вид.
5. Готовим тесто. Мягкое масло смешиваем с сахарной пудрой, ромом, какао и яйцами до однородного состояния. Всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.
6. Тесто разделяем на три части (1 часть отдельно и 2 вместе). Оставляем его на один час, чтобы оно полежало в холодильнике. Ту часть теста, которая больше, раскатываем и переносим с помощью скалки в форму (диметром 20 сантиметров). Быстро прижимаем его ко дну и разравниваем, чтобы оно не успело порваться. Наполняем основу половиной приготовленного крема и выкладываем вишню. Затем снова слой крема.
7. Раскатываем тесто, которое осталось, и выкладываем в форму поверх крема как завершающий слой. С помощью спички делаем несколько отверстий для выхода пара. Учтите, что эти проколы будут видны, поэтому нанесите их в виде рисунка.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут. Хотелось бы сказать о начинке. Обычную вишню можно заменить черешней или одним заварным кремом, а можете положить только яблоки. В любом случае это очень вкусно.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 15.09.2014